怎么吃枇杷：巧吃枇杷

“枇杷，株叶皆可爱，色如黄金，味绝美。”

它备足四时之气，结成黄灿灿的果实

给人以美味期待与风雅期许

一口入喉，清甜的汁水缠绕着舌尖

瞬间唤醒久违的味觉记忆

也滋润身心，抚平春日的干燥

这是平日里吃不到的特殊果味

春日伊始，蒙自枇杷也正当鲜熟

将北回归线上的时令之味奉送到食客面前

皮薄肉厚，核小多汁，鲜爽娇嫩，甘甜不腻 | 软香甘甜，它有着布丁般的口感。

俗语道：“五月枇杷满树金”，对于大部分人来说，初夏时分才能品尝到鲜枇杷，但云南蒙自人民，却能在初春就能吃上自然成熟的好枇杷。

得益于大自然赋予的特殊气候，蒙自枇杷恰好赶在元旦前后上市。今天分享的枇杷，也因果子脐部呈五角星形状而得名“五星枇杷”，是果型大、果肉厚、香软多汁的优良品种。

拿在手上，你能明显感觉它比一般枇杷个头更大，外观也很亮眼讨喜，果皮呈黄色，表面有一层淡淡的绒毛，这是它新鲜的证明。而且通体找不到一处瑕疵（吃过枇杷的人都知道这有多不容易），呼之为“黄金丸”一点也不过分。

和一般枇杷比起来，它的果核也更小，可食率相当高，达到70%左右。果大核小，从中切开一刀，肉眼可见的厚实果肉，吃起来更加痛快。

果皮很薄，能用手轻而易举地将果皮完整剥下。撕开薄如蝉翼的果皮，露出琥珀般橙黄晶莹的果肉，果汁在阳光下泛着甜光，光是看着就让人唇舌生津。

忍不住咬上一口，你可能会低估它的多汁，在唇齿碰撞的瞬间，枇杷汁立马四溢，惹得手上汁液连连。

不同于其他枇杷的沙脆的口感，蒙自枇杷软香甘甜，细腻无渣，吃起来就像是在吃布丁，枇杷特有的清香甘甜，混着细嫩软绵、没有丝毫颗粒感的果肉入喉，比芒果还嫩软，瞬间就像冰淇淋一样化在口中。

现在，蒙自枇杷的甜度在14°以上，有着微妙的果酸，甜酸比恰到好处，无论你是嗜甜党，还是爱酸党，都能在此统一，不亦乐乎。

枇杷滋润，在干燥的春天，吃到这颗黄澄多汁又甜而不腻的枇杷，瞬间清爽起来，浑身舒畅。

有这么一枚平日少见又应时而来的鲜美枇杷，真是一件美好幸福的事情啊。它是美味与风雅的双重享受，除了食用，还可以作为清供雅物，为生活增添几分古韵情趣。

| 蒙自枇杷，北回归线上的时令之鲜。

中国是枇杷的原产地，栽培历史至少长达2千年，分布区域也很广，在甘肃、陕西、河南、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、四川、云南、贵州、两广地区、福建、台湾等地都有种植。

相对于其他产区，云南蒙自位于北回归线上，年平均气温18℃左右，年均日照时数2234多个小时，充足的日照，极大的昼夜温差，使得蒙自枇杷比其他地方早熟，绵软多汁，甜度也较高。

我们的枇杷种在海拔2000多米的高山上，环境十分纯净，当地得天独厚的肥沃红土地，也为枇杷生长的提供了丰富的营养物质。

而且为了得到更好吃的枇杷，只采摘种植5年以上的果树。一颗枝条，只留3个左右的果子，当地人将这个标准称为“百叶一果”。之后，细心的果农会为枇杷套上专用的果袋，不仅防止虫害、冻害，也会让果子更充分地吸收营养，保持水分，恣意生长。

传承自然农法，在高山阳光中酝酿，历时超200多天，一颗金黄的枇杷成熟了。

果农细心地采摘它，先是将枇杷枝条一并剪下，之后再剪果分选、精确分级。每颗枇杷都采用独立网套包装，一层层铺好，防震又防摔、保证果子的新鲜度和完整度。

▎巧吃枇杷，滋润身心。

《本草纲目》曾记载：“枇杷能润五脏，滋心肺”，除了枇杷果实能供人食用，枇杷的花、核、叶、皮、根等都有很好的食用与营养价值。

在干燥的春天多备些枇杷，可滋润身心，也能缓解喉咙的干涩感。而且，枇杷果肉中蕴含丰富的粗纤维、矿物元素与维生素，尤其是胡萝卜素含量，在水果中名列前茅，经常食用枇杷，对身体很有好处。

除了直接吃，你还可以用它制作果酱、枇杷银耳羹等美食，煮过的枇杷多了几分温润清和，能为我们带来不一样的口感风味。