立夏，夏之初始。此刻天地始交，万物并秀，农作物，瓜果蔬菜进入了蓬勃的生长期，田地里也进入了农忙阶段，这是一个充满希望的季节。古人在立夏这一天常会举行迎夏仪式，期盼五谷丰登，还会祈祷家人和自己能安稳熬过“苦夏”，流传下来了诸多立夏的传统习俗，牢记“吃3样做3事”，老传统别丢，舒坦安康过夏天。

吃这3样

一、立夏蛋

立夏之后，天气变热，人们的户外活动也会有所增加，人体消耗也会比较快，此时要及时补充营养。正所谓“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，而蛋既可以是鸡蛋又可以是咸鸭蛋，在立夏这天可以根据自身的喜好选择鸡蛋或者咸鸭蛋，放入锅中煮熟即可。

推荐食谱：【腌咸鸭蛋】

1、将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房纸把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。

2、将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。

3、锅中加入500克的盐、2勺花椒、5个八角、1小段桂皮、4片香叶、适量的清水，熬煮10分钟，加入白酒后不仅可以使鸭蛋更容易起沙，还可以杀菌消毒。

4、熬煮好的料汁完全凉透，找一个能密封的罐子，罐子也要保证无油无水的干净状态，然后把鸭蛋依次装入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，盖上密封罐的盖子，腌制2周，就可以腌制出蛋黄起沙流油的咸鸭蛋。

二、立夏汤

俗话说“立夏不喝汤，走路蔫又蔫”，立夏之后，天气逐渐变热，人体内的水分流失比较快，加上夏季食欲不振，一些汤汤水水既容易消化吸收，又能给身体补充水分。立夏时节可以选用猪心搭配莲子熬制成汤，既能以形补形，开胃消食，还能为身体补充水分，一举多得。

推荐食谱：【莲子猪心汤】

1、新鲜的猪心在流动的清水中反复清洗，猪心清洗好后，放入清水中，加入1勺料酒，浸泡30分钟左右，再次让猪心中的血水析出，减少腥味，姜清洗干净切成薄片，莲子和红枣清洗干净，放入清水中浸泡，西洋参和枸杞同样放入清水中浸泡。

2、锅中加入较多的清水、1勺料酒和姜片，浸泡过的猪心对半切开，冷锅冷水下入锅中，锅中水煮沸后，焯水1分钟左右，捞出洗去表面的浮沫，切成薄片。

3、砂锅中加入2碗清水和浸泡过的莲子，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟。

4、砂锅中加入浸泡好的枸杞、红枣、西洋参和姜片，煮2分钟左右后，加入猪心继续小火煮5分钟左右，根据自己的口味加入适量的盐搅拌均匀即可。

三、脚骨笋

在中国传统养生学理论中，夏季宜养心，人们认为“心如宿卵”，因此立夏时节吃鸡蛋会有“拄心”的作用，而吃笋有“拄腿”的作用，脚骨笋其实就是野山笋，立夏食材的山笋已经进入了强筋期，其中的纤维变粗，在烹饪时需要将其拍一拍再切段，便于入味和烹饪，这样的笋段如同脚骨，古人认为有强健脚骨的作用，所以便有了立夏吃脚骨笋的习俗。

推荐食谱：【红烧肉烧竹笋】

1、山笋冲洗掉表面的泥土剥去山笋一层层的外皮，用清水彻底冲洗干净，用刀切成两半，将笋尖部分一分为二，笋根部的部分一切为四，全部切成长短合适的春笋段。小葱清洗干净，一部分切葱段，一部分切葱花。生姜去皮切成三到四片备用。

2、煮锅中加适量的清水，大火烧开锅中加入一勺盐，再将切好的春笋段倒入锅中焯水1分钟左右，用笊篱将春笋捞出控干水分放入盘中。

3、起锅烧油，开小火锅中放入一小把冰糖炒糖色，冰糖融化后将五花肉倒入锅中翻炒，使五花肉炒至变色，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，开中火翻炒出酱香味，将红烧肉倒入高压锅内，加入适量的盐，设置高压高温焖煮20分钟左右。

4、将炖烂的红烧肉重新倒回炒锅中，加入焯过水的春笋开中火炖煮慢慢收汁，直至汤汁浓稠，红烧肉和春笋都挂上了晶莹透亮的酱汁即可出锅装盘，最后把切好的葱花撒在上面点缀添色。

做这3件事

一、立夏秤人

立夏这天，吃过中午饭后有秤人的习俗，村民在村口或者台门里挂起一杆大木秤，秤钩上挂上一个大框，村民轮流着坐到框里秤人的重量，司秤的人一边打花秤，一边说着吉利的话，讨个好彩头。相传，立夏秤人的习俗与刘备的“阿斗”有关，传说刘备在去世前，将儿子阿斗托付给吴国孙夫人抚养，每年孙夫人在立夏时节会给阿斗称体重，以此来向诸葛亮证明，自己是在尽心尽量的照顾阿斗，阿斗也没有变瘦，久而久之这个习俗就流传了下来。

二、斗蛋游戏

立夏要吃立夏蛋，在吃之前小朋友还要举行斗蛋游戏。在煮好的鸡蛋中挑选出蛋壳完好无损的鸡蛋，套上早已编好的网袋再挂在脖子上。在斗蛋的时候，小朋友们手持鸡蛋相互碰撞，如果鸡蛋在碰撞的过程中蛋壳破裂了就代表着输了，反之就象征着赢了。这样寓教于乐，小朋友在游戏的同时，也了解了我国的传统节气习俗。

三、尝新活动

春去夏来，天气越发燥热，万物欣欣向荣，樱桃红透、茶叶飘香，新嫩的时令蔬菜也被端上餐桌，因此尝新就成为了立夏的食俗之一。

在苏州一带，有“立夏见三新”的说法，其中"三新”指的是樱桃、麦子和青梅，人们在立夏这天会摘取“三新”用来祭祖，待祭祖仪式完成之后人们再取来尝食。而在无锡民间，则有“立夏尝三鲜”的习俗，这“三鲜”又分为树三鲜（樱桃、枇杷、杏子或者梅子），地三香（蚕豆、苋菜、黄瓜）、水三鲜（海狮、河豚、鲥鱼），在常熟又有“九荤十八素”的说法，因为地区不同，时鲜也会有些差别。