主要食材：西瓜皮、郫县豆瓣酱、大蒜
1.我是将西瓜瓤用刀削掉，切成小块放盘子里吃了；炒西瓜皮最好带点红壤，这样炒着吃更香。
2.斜刀切成薄片，不用太薄，五毛钱硬币的厚度就可以。
3.炒锅中放入食用油，油温微热，放蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
4.接着放入瓜皮，大火翻炒，同时淋入白糖和盐进行调味，不需要放生抽和蚝油。
因郫县豆瓣酱是咸的，盐少放一点就可以，口味偏淡的人，也可不放。
5.不用加水，瓜皮会出水份，用铲子不停的翻炒，大约2分钟，西瓜皮变软就可以，出锅前淋点芝麻油更鲜美。
即便是炒3分钟，瓜皮的口感也是脆的，带点瓜瓤的部分也完好无缺，就是这么神奇。
这道菜不仅下饭，还十分消暑，三伏天最适合。还没吃过炒西瓜皮的小伙伴，不放试试，保证吃完还想再来一盘。
小贴士：如果不喜欢炒着吃，可凉拌，建议切成细丝，焯水40秒以上，再调味。
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