工夫茶艺十八道

第一道:焚香静气.活煮甘泉. 焚香静气就是通过点燃这支香来营造:祥和.肃穆.无比温馨的气氛.活煮甘泉就是用旺火来煮沸壶中的山泉水.

第二道：孔雀开屏.叶嘉酬宾. 孔雀开屏就是向大家介绍一下今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具. 1.茶盘也称茶海. 2.宜兴做的紫砂壶，也称母壶. 3.公道杯，也称子壶. 4.闻香杯用来闻茶香的. 5.品茗杯用来品茗的. 6.茶道:（茶则：用来输送安溪茶叶。茶镊:用来洗杯或夹取叶体.茶漏:防止安溪茶叶外溢.茶匙:拨茶理茶.茶通:也称茶针，用来通茶.）叶嘉酬宾就是请大家鉴赏茶的外观形状.“叶嘉”是苏东坡对安溪茶叶的美称.

第三道:大彬沐淋.乌龙入宫. 大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，目的是洗壶并提高壶温. 乌龙入宫就是把茶叶置入紫砂壶内

第四道:高山流水.春风拂面. 功夫茶茶艺讲究高冲水低斟茶，高冲水就是把开水壶提高向壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用. 春风拂面就是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈.洁净.

第五道:乌龙入海.重洗先颜. 功夫茶讲究头泡汤二泡茶三泡四泡是精华头一泡茶汤一般不喝用来洗杯或直接注入茶海. 重洗先颜是第二次注水不但要将水加满而且还要用开水浇林壶的外部这样内外加温有利于茶香散发.

第六道:母子相哺.再注甘露. 母子相哺就是将母壶中的茶汤注入子壶中就好像母亲嘴对嘴的哺育自己的婴儿一样. 再注甘露就是当母壶中的茶汤倒干净后再冲开水.

第七道:祥龙行雨.凤凰三点头. 祥龙行雨就是将子壶中的茶汤快速均匀的依次注入闻香杯中. 当子壶中的茶汤所剩不多时应快速巡回点斟称之为凤凰三点头.

第八道:龙凤呈祥.鲤鱼翻身. 龙凤呈祥就是用双手将品茗杯倒扣在闻香杯上.鲤鱼翻身就是将扣和的杯子翻转过来.

第九道:捧杯敬茶.众手传盅. 捧杯敬茶就是用杯垫托起杯子敬给每一位客人.

第十道:喜闻幽香.鉴赏双色. 喜闻幽香上品茶三闻中的头一闻.主要是闻茶香的纯度看是否香高辛锐无异味.鉴赏双色就是观赏杯中茶汤颜色.

第十一道:三龙护鼎.初品其茗. 三龙护鼎就是请大家像我这样用拇指食指扶杯.中指托住杯底.女士可微微翘起兰花指男士则收拢手指.这样显示办事稳重.三根手指喻为三龙茶杯如鼎这样的端杯姿势称之为三龙护鼎.

初品其茗上一品茶三品中的头一品主要是品茶汤的浓度.(品这泡茶的火功水平看有没有“老火”或“生青.”)茶汤入口后不要急急咽下而是吸气使茶汤在口腔中翻滚流动.使茶汤与:舌根.舍尖.舍面.舍侧的味蕾充分接触.以便能更精确的品悟出奇妙的茶味.

第十二道:再斟流霞.二探兰芷. 再斟流霞就是斟第二道茶请大家像我这样扣杯在翻杯. 二探兰芷是请大家第二次闻香第十三道:二品云腴.喉底留甘. 二品云腴是品第二道茶二品主呀哦是品茶汤的滋味. 喉底留甘是看茶汤过喉是鲜爽甘醇还是生涩平淡.

第十四道:三斟石乳.荡气回肠. 三斟石乳是斟第三道茶请大家在次扣杯在翻杯.

荡气回肠是请大家第三次闻香.闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻而且可用口大口的吸入茶香然后慢慢的从鼻腔呼出.也可像男士吸烟一样.连续三次这样可以全身心的感受茶香.更细腻地辨别茶叶的香型特征.人们称这中闻香的方法为“荡气回肠.”第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性.

第十五道:含英咀华.领悟岩韵. 含英咀华是品第三道茶含英咀华就是在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样慢慢的咀嚼细细的玩味只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的:“香.清.甘.活.”无比美妙的岩韵.

第十六道:君子之交.水清味美. 喝了三道浓茶之后我们在来喝一口白开水喝这口白开水不要急急咽下应当像含英咀华一样细细品味直到含不住时在吞下去.吞下白开水后在张口吸一口气.

第十七道:名茶探趣.游龙戏水. 好的武夷岩茶七泡有余香九泡仍不失茶中味.名茶探趣是请大家也上台泡泡茶感受一下.游龙戏水是把泡后的茶叶放到清水杯中让嘉宾互相传看一下.人们称他为“看叶底”.在传递的过程中由于茶的叶片在清水中晃动很像龙在玩水所以称之为游龙戏水.

第十八道:宾主起立.尽杯谢茶. 孙中山先生曾倡导的茶为国饮鲁迅先生曾说:“有好茶喝喝好茶是一种清福.”“饮茶之乐其乐无穷.”自古以来人们视茶为健康的良药生活的享受修身的途径友谊的纽带.