核桃是非常常见的干果，又被称为胡桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名四大干果。核桃的蛋白质含量很高，每100克就含有15-20克的蛋白质，还有人体必需的多种微量元素和矿物质，能滋养脑细胞，被称为"长寿果"。

人人都知核桃好，无奈核桃太难剥。而散装的核桃仁又太贵，而且还要担心卫生问题，有多少人因为嫌弃核桃壳难剥而减少了吃核桃的次数？好不容易买了核桃吃，一锤子下去虽然壳开了，但果肉也砸碎了，吃的好生不痛快。

即使不用锤子的核桃，用手剥不仅慢还伤手。其实剥核桃壳也是有小技巧的，今天就给大家分享一下如何轻松快速剥核桃壳，不用锤也不伤手，果肉还比较完整。一起来看看吧！

巧剥核桃壳

步骤一：

核桃用清水洗干净，去掉表面的浮尘，可以用刷子刷一刷，刷去褶皱里的脏东西。

步骤二：

蒸锅中加入清水，水烧开之后将核桃放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸10分钟左右。

步骤三：

蒸了10分钟后，将核桃取出，快速放入凉水中浸泡5分钟。因为经过加热的核桃再突然遇凉水，通过热胀冷缩，壳会变得很脆，就会很好剥。

步骤四：

从清水中捞出控干水分后，用手捏一下核桃有尖的位置，很快就会出现裂缝，不要太用力，因为蒸过的核桃壳还是比较软的。用手轻松剥开核桃壳，去掉软皮，只要顺着核桃仁的结构，很容易得到完整的核桃肉了。

贴心小提示

1、蒸的时间不要太长，如果时间太长，核桃熟了后口感就不好了。

2、核桃在被清水浸泡后保质期也变短了，所以吃多少蒸多少，不要一次性蒸太多。

3、如果觉得剥出的核桃仁比较潮湿，可以在微波炉里加热几分钟，烘干后口感更棒！

如何挑选优质核桃？

挑选口诀：一看、二嗅、三掂重

一看：好的核桃皮上的花纹比较多，而且比较浅，因为花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹多的核桃养分也多。而且表皮颜色为淡黄色最佳，太白太黑都不好。

二嗅：市场上很多核桃是经过漂白液漂过，虽然外观好看，但是药水可能会进入核桃内部，从而影响消费者身体健康。好的核桃是有清香味或者无味的，如果有漂白粉味、霉味或其他异味，都不要购买。

三掂重：好的核桃相对较重，不要只看大小，可能里面是空仁，要掂一掂重量，沉甸甸的核桃较好。