【西米水晶粽子】

【食材】：西米 250g，色拉油 2大勺，细砂糖 3大勺，清水 150ml，蜜红豆 100g，紫薯泥 100g，粽叶 30片左右，棕绳 1卷。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。粽叶棕绳都是买来的，棕绳可以用棉绳代替。

2.干粽叶清洗两遍，然后用凉水浸泡3个小时以上。我一般是头一天晚上浸泡，第二天再用的。浸泡过的粽叶才会柔软而且有弹性，包的时候不会裂开。如果是新鲜粽叶的话，清洗干净以后煮十分钟就可以了。

3.西米中放入两大勺色拉油和3大勺细砂糖，用勺子搅拌均匀。

4.然后往西米中分次倒入150毫升清水，拌匀以后静置备用。清水要分次倒入，让西米慢慢吸收水分，才更容易煮透。

5.泡好的粽叶用厨房纸擦干表面的水分，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉。

6.在粽叶光滑的一面涂抹薄薄的一层色拉油，这样西米才不会粘在粽叶上。

7.取两片粽叶，叶柄相对，光滑的一面朝上，重叠在一起。

8.在粽叶的三分之一的地方，两边向中间围成一个漏斗型状。

9.底部的漏斗尖处要重叠一部分到里面，这样才不会漏米。

10.先放入两大勺泡好的西米，然后放入一勺蜜红豆。

11.再放入适量西米，将空隙处填满，用勺子轻轻按压一下。

12.将叶片往上折，像一个盖子一样，盖住西米，注意边角的地方要捏紧，盖住之后是一个三角形。

13.多出的叶子向左折起来，然后用棕绳拦腰绕几圈，打结系紧。

14.还有一种紫薯馅的也是同样的包法，先放入西米，然后放入紫薯馅，再放入西米填满。

15.同样方法包起来，然后绑好。为了区别开来，紫薯馅的粽子我做成了迷你型的，小小一个，超可爱。

16.依次做好全部的粽子，放入锅中。也可以直接用高压锅煮，更快更省时间。

17.加入适量清水，先开大火煮沸，然后转中火焖煮半小时左右。

18.西米粽子煮好以后，取出来晾凉，然后放入冰箱冰镇片刻就可以吃啦。