一说到凉拌菜，几乎离不开香菜，香菜的地位在凉拌菜中堪比食盐，几乎无处不放。加了香菜的凉拌菜比不加的凉拌菜简直多了“灵魂”，吃起来也要香气诱人许多，特别是做一些凉拌猪耳朵，凉拌猪皮、凉拌猪蹄、凉拌猪头肉等肥腻肉类时，加了香菜可以极大程度上减少油腻口感，让其吃着香浓可口，越吃越开胃，停不下来。

香菜的香味有的人很喜欢，但有的人又觉得这是一种“臭味”，所以也有很多人在小时候就非常讨厌香菜，这其中也包括麟大官人我，要单纯只吃香菜，那感觉确实说不上来，属于难吃甚至有些反胃的那种，但是当年龄逐渐长大，吃的美食越来越多，凉拌菜越来越丰富以后，香菜的“臭味”也逐渐变成了香味，甚至自己做凉拌菜时还会特意跑出去买香菜，现在想想还真有些打脸哈哈。

香菜不但香浓解腻，在凉拌菜中地位很高以外，本身营养价值也相当丰富，含有钙、磷、钠、镁等多种矿物质，其中钙元素每一百克含有101毫克，这让香菜都成了人见人爱的高钙蔬菜，除此之外香菜中还含有维生素A、C、E多种维生素，营养价值确实很高。

伴随着香菜的使用场合越来越多，除了凉拌菜以外，在卤菜出锅，火锅增香，炸油提香等等其他美食场合也是用处广泛，因此香菜几乎成了大家一年四季必用也必备的蔬菜之一。既然香菜这样多用，平时买回来保存就显得非常重要了，可惜的是香菜本身非常容易发软塌松，如果没有特意保存一下午就能蔫了，导致香菜香味变差，味道变苦，这让许多同学都非常头痛。

那么香菜到底有没有很好的保存方法呢？答案当然是有的，麟大官人特意请教了卖菜卖了十几年的老菜农，老菜农说也简单，三言两语便教了我3招，保证香菜不软不烂，还说最长能保存一整年不坏，这着实让我震惊了，那么下面麟大官人就把这几个好方法免费分享给大家，欢迎大家点赞收藏学习。

由于香菜本身水分较少，容易脱水，而脱水后就会蔫得发苦，不做处理很容易就烂了不能吃，所以大家在保存香菜时从这几个针对点入手，就可以轻松保存好香菜，下面分享具体做法：

方法一：塑料袋保鲜法

这个方法适合保存一个星期左右的香菜不坏，只需要将香菜买回家清洗干净泥土，然后在根部到顶部之间包上一些卫生纸，不用包的太紧，然后用喷壶装一些凉白开喷在纸巾上，然后套上一个保鲜袋，放在冰箱保鲜层即可保存一星期不坏，随吃随取随用。

方法二：制成香菜干

这个方法可以保存香菜一整年不坏，既然香菜容易脱水，就顺势而为把新鲜香菜摘去根部和烂叶，洗净沥干，过水10秒，捞出撒上一勺盐抓匀杀菌，然后直接挂在阳光下晒干，这样充分晒干后的香菜直接装入无水无菌的密封罐内保存即可，想吃的时候拿出来一些泡水发开，直接切碎放入锅内，香味完好如初，口感更有特色，口味只增不减，值得推荐。

方法三：切段冷冻保存法

这个方法同样可以保存香菜一整年，并且麟大官人也经常用，大家可以把买回家的新鲜香菜切去根部洗净泥土，沥干水分，然后直接切成平时烹饪习惯的长度小段，我习惯切3厘米左右，全部切成小段后，取一保鲜盒用开水烫一下杀菌，用卫生纸擦干，将切好的香菜段放入保鲜盒内密封盖紧，之后套上一个保鲜袋，直接放入冰箱冷冻层保存即可，吃的时候抓一把冰冻香菜直接放热汤里化开，香菜香味完好如初，口感嫩脆美味，值得推荐。