【煮白粥】
【需要准备的食材】
珍珠米、水、花生油
【具体步骤】
第一步:把淘洗好的米倒在碗里,加入没过珍珠米的清水。
第二步:把装有珍珠米的碗放在冰箱的冷冻室里面冷冻结冰。
第三步:在一个更大的碗里注入开水,把结冰的碗从冰箱里拿出来放进去,两分钟之后冰块就已经脱碗了。
第四步:沿着缝隙把冰块取出来,放进锅里,再加入适量的清水。
第五步:开大火把水烧开,煮的过程中要不停地搅拌,直到水开了以后加入几滴花生油。
第六步:等到锅里已经沸腾了,大火转成小火熬制三分钟就可以关火出锅了。
【小贴士】
1、煮白粥用的米最好是大颗的珍珠米,喝起来口感更爽滑可口。
2、为了不浪费冷冻的时间,建议大家在前一天晚上就把米放进冰箱冷冻,第二天就可以直接煮了。
3、把碗放进开水里能够快速解冻冰块的边缘,这样就能更快地让冰块和碗之间分离。
4、米冰块不需要完全解冻,解冻到能拿出来就行了。
5、在熬米粥的过程中,大家要记得经常搅拌,因为靠近火源的锅底温度最高,如果不搅拌的话米就会沉在锅底,容易变糊。
6、在煮粥的时候加入几滴花生油不但可以给米粥提香,还能防止米汤溢出。
快速煮米粥的步骤里不可少的一步就是把米提前冻成冰块再煮。其实原理很简单,因为经过了长时间的冷冻,米粒的组织已经遭受到破坏,因此上面产生了许多蜂球状的小孔,吸水力也有所增强。在遇到热水后,米粒就会快速变得松散,里面的淀粉也开始变成糊状,短时间之内就会被煮熟了。
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