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|聊聊“农圣”贾思勰的《齐民要术》讲了些什么?

56次浏览     发布时间:2024-01-08 06:33:11    


思勰,北魏时期杰出的农学家,出生地:益都(今山东寿光),代表作《齐民要术》是中国农学史上的经典之作。

贾思勰书圣书香门第,从小就接受很好的教育。自幼聪颖好学,喜欢观察、勤于实践,长大为官后,每到一处都细心观察当地农业,为之后编写《齐民要术》积累了素材。

这本书是北魏永熙二年至东魏武定二年写成,全书105卷,92篇,是我国古代五大农书之一,也是我国现存最早的百科全书式的农业著作。

《齐民要术》涵盖了农、林、副、渔、酿造、饮食等诸多方面,为人们生活和农业生产提供了宝贵经验。例如:书中记载了缹茄子的方法:用子未成者以竹刀骨刀四破之,汤炸去腥气。细切葱白,熬油令香。豆酱油、擘葱白,与茄子俱下,缹令熟,下椒姜末。”缹是汉魏烹饪法,近于今天烹饪手法里的煨法。

《齐民要术》不仅记载了丰富的生产生活经验,还引用大量文献典籍,涉及经、史、哲等各个领域,但是,很多引用的著作都已经佚失,只用被引用的部分得到相关保留,从这个角度,还是很有史料价值的。

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