立夏了，可以尽情扎进夏天的鲜味海洋。捞一颗海胆水饺，饱满多汁的清爽，暗涌着色彩明艳的浓郁，比吊带、短裙还撩人百倍。

海胆的好吃，是光看见这两个字，就能联想到那明艳的橙黄色，颗粒分明的海胆瓣，入口就滑到舌根的奶油感。怦然心动，是不是……像极了爱情！

01.海胆靠谱指南

我们吃的「海胆肉」其实是它的生殖腺，因为富含氨基酸，所以让人感受到汹涌澎湃的鲜味，让味蕾全无招架之力。

全世界大概有900多种海胆，但可供食用的只是其中一部分。常见的海胆种类有：马粪海胆、虾夷马粪海胆、紫海胆、北紫海胆、红海胆。一张图，带大家简单认识一下。

不同季节最佳食用的海胆品种也不同。进入夏季，最好吃的当然要属虾夷马粪海胆！浓郁度和甜度皆佳。去年夏天我们做了一波鲜食虾夷马粪海胆，不过新鲜海胆对运输距离和时间要求很高，只能提供给很小部分人。

为了让更多人尝到海胆的美，今年我们做了对距离和时间要求很小的海胆水饺。还是虾夷马粪海胆！还是那么饱满优质！让你在一颗颗饺子里尝到大海带来的惊喜。

02.海胆和饺子？

鲜食海胆最有「海的味道」，不过这也意味着有人无法接受它伴随着鲜味而来的腥气。其实熟食相比也完全没在输的！而且还能发挥出更丰富更诱惑的味道。

烤海胆、海胆炒饭、海胆蒸蛋……都不算稀奇了。而最让中国胃买单的，当然是把饺子和海胆结合！给中国人一张饺子皮，我们可以包下全世界。这次，我们要用饺子皮包下大颗海胆，用鲜味开启完美夏天~

虾夷马粪海胆

跟随对应的季节来吃东西，能感受到食物的美味巅峰。夏季是该吃虾夷马粪海胆的时候，我们选的全都是虾夷马粪海胆，一个个肥美绵密，颗粒饱满，长到了最佳成熟状态，优质到是可以直接拿来做刺身的程度。

大连核心海域产区

在国内想找好吃的海胆？那必须把目光转向大连！大连是国内有名的海胆优质产地，当地人喜欢把海胆叫「刺锅子」。我们的海胆来自大连核心海域产区，纯净深海，生态环境超优越。

手工现包

机器包出来的饺子总觉得差点意思，还是要靠手工现包来注入灵魂！精取海胆瓣加入新鲜五花肉和鸡蛋调馅，遵循传统包法制作。一口咬开，满眼金黄，鲜味瞬间涌入口腔。

03.饺子的诱惑

拉仇恨部分来了，开了几盒海胆饺子，给大家看看这白色外衣包裹下的橙色诱惑。我们一共试了3种打开方式，不知道大家最喜欢哪一种呢？

❶ 打开方式之煮：

对于饺子来说最经典的当然是煮！被滚水充分抚摸的海胆饺子，在高温下哗的释放出鲜味。没有夸张，我一个人可以一口气干掉一盒。

❷ 打开方式之煎：

外皮被煎成金黄，质感也更加焦脆。滋滋冒着油香的面皮，搭配柔滑鲜味十足的海胆馅，锁了。

❸ 打开方式之蒸：

被热气均匀穿透的饺子，身形变得圆滚滚。咬一口，带着醇香汤汁的海胆内馅滑入嘴里，不说了，连隔壁小孩都馋哭了。