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安徽特色菜有哪些,网友哭着:赶紧端走

48次浏览     发布时间:2024-01-09 06:22:12    

我们国家可是一个名副其实的美食大国,在美食方面,一直都是生活中非常重要的部分,甚至我们会把大多数的旅游,变成是一次美食之旅,一定要好好尝尝当地的美食。

甚至很多美食都已经成了当地的标签,比如去云南的话,一定要好好尝一尝纯正的米线,去阳朔一定要尝尝当地的啤酒鱼,去新疆要吃羊肉串,大盘鸡,去了重庆,四川,一定要对比一下两地火锅的区别,或者说美食已经成了一个地方的美食文化,代表着这座城市的特色。

要说黄山这座城市,也是安徽很出名的旅游城市了,同时这里的美食也代表着浓重的安徽特色,要说安徽的美食,那也是我们国家八大菜系之一,徽菜也算是远近闻名,但其中有两道美食,却令人们听着就没有胃口,而这两道菜就是臭鱼和毛豆腐。

徽菜的特点就是“轻度腐败,盐重好色”,也就是说发酵在徽菜当中,是很重要的一个环节,而且重盐重油重颜色。其中臭鳜鱼和毛豆腐就是代表性的菜了,而臭鳜鱼又被叫做“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。

这“腌鲜”在当地的方言当中就是臭的意思,做这道菜需要把新鲜的鳜鱼放在淡盐水中,再在25度左右的瓮中腌浸六七天,让这条鱼发出似臭非臭的气味,鳞不脱,质不变,就成了这道名菜。不过大家也都知道,发酵过后的食物,闻着臭,吃着香,而且肉质醇厚,拥有着独特的韵味。但其他地方的小伙伴们在尝过之后,会觉得吃着好像也是臭的。

而毛豆腐也是当地的一道特色菜,看起来比臭鳜鱼还要可怕。这道菜是用豆腐进行人工发酵,然后长出一层白色的绒毛,也就是白色的菌丝,就成了毛豆腐。

当地有道名菜叫做虎皮毛豆腐,总体的味道虽然不错,但是豆腐的味道确定很多外地人难以接受。怎么样小伙伴们,你也尝过这两道菜吗?

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