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煎饼怎么和面糊不易破?注意几个小细节,做出来的软和又平整!

48次浏览     发布时间:2024-01-09 12:36:13    

煎饼的做法有好多种,最常见的就是鸡蛋和面糊搅拌在一起做出来的鸡蛋饼,软和好吃,另一种就是直接用面粉糊糊做煎饼可以卷菜吃,最后一种就是前两中的结合,煎饼盒子,色香味俱全,当然不论是哪一种首要的都是把煎饼做好保证不破洞,不断层

首先面粉500克(多少根据家里人数量来定夺,人多多一些,人少少一些,我们家6个人),加水慢慢搅拌,一定要放一些盐(500g面粉放了半勺子盐)

放置半个小时后面糊基本看起来很均匀,不像刚刚和好的面糊那么多泡泡、小疙瘩,看起来很光滑的样子

第二部,摊煎饼:这里有一个窍门,不要直接用油桶倒油进去,而是用油布擦均匀,先把锅烧热,用手在平底锅上方放一下(不要碰到锅底,小心烫伤)可以感觉到五六十度那种温度左右的样子即可,拿起平底锅,倒入面糊,均匀转动,保证转成一个圆形的

第三部,开始做煎饼,火不要太大,用中火即可,如果发现有气泡,就用铲子磨平,这样就不会有了,过程当中要用手均匀转动,这样也可以防止粘锅同时每个部位的受热都是一样的,减少了断裂的情况,重点在下面

第四部,做好以后,上面倒上鸡蛋、韭菜、等(菜的话根据自己的口味选择)这个时候重点来了,一定要在倒上菜以后在旁边再浇一圈面糊,这样就不会粘不到一起,做出来分开

大概几分钟就是了,转动翻转(也可以做一些卷菜吃,抄一些土豆丝,家常便饭,两种可以同时做的)

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