在梅州，有个小镇，因为距离县城比较远，所以素有“梅州西伯利亚”之称。
它就是梅州“松源镇”。
“松源镇”虽然偏僻，但是它的特色小吃却不容忽视。梅州很多特产都是出自这里。
其中比较出名的“麦芽糖”就是出自这里。
“麦芽糖”是梅县松源镇流传甚久、颇有名气的土特产，它不但风味独特，且有补气治病的作用，深受梅州百姓和外地游客的喜爱。
是广东省梅州市梅县区区级非物质文化遗产代表性项目之一，黏黏软软、满嘴香甜是麦芽糖独有的味蕾享受。说起麦芽糖，就会勾起不少客家人的童年记忆。
相传很久以前祖上有亲人去福建上杭务工，偶然吃了麦芽糖后，便从福建的手工艺人那里学习制糖方法，回乡后为了养家糊口便制作麦芽糖游乡叫卖。因其香香甜甜，柔软又有韧性，很多人都喜欢吃，因而出名。
麦芽糖，顾名思义就是以麦芽和 大米 (粘米或 糯米 )，经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工艺制作而成。
松源镇制作“麦芽糖”的人众多，其中“老二麦芽糖”优为出名。因为他制作的“麦芽糖”比其他人制作的香软，所以很多经销商找他合作。说起“麦芽糖”，人们第一个想到的就是“老二麦芽糖”，可见其的知名度还是比较大的。
因为“麦芽糖”制作工序比较多，而且复杂，所以除非大批量生产，一般家庭都不会制作。
很多梅州客家人逢年过节回去都会买个几包或者几十包带出工作地。
现在很多人制作麦芽糖都会把它包装好，所以现在的麦芽糖已经远销海内外，受到海内外华乔老乡的一致好评！
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