「揭秘」燕窝到底是啥？泥造燕窝算不算燕窝？

燕窝是什么，燕窝是怎么形成的？

很多人都存在这样的疑惑，到底燕窝是什么？

以为它是家燕的窝。那么你猜对了一半，燕窝确实是燕子的窝，但不是普通的家燕，而是另一种燕子制造的。

金丝燕

上图燕子就是传说中上好滋补品——燕窝的制造者，叫金丝燕。目前在中国发现数量少，主要聚集在东南亚，越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚等一带。所以国内的燕窝以进口为主。这也是为什么燕窝价格相对比较高的原因之一。

既然知道燕窝是哪种燕子制造的，那么它是怎么形成的呢？

金丝燕夫妻

金丝燕是动物界的夫妻模范，它们会选好一个稳固确定的地方，共同协作，共同搭建自己的雀巢，为他们的小燕子搭建一个温馨的雀巢。

金丝燕的喉部有很发达的粘液腺，他们所分泌的液体在空气中凝结成了固体。产卵前，他们要飞翔于高空，啄食昆虫，经过消化后在一个特定的地方建筑巢穴。经过20天后，他们的燕窝巢穴终于形成了，外围整齐，内部排列粗糙。

金丝燕，一般一次会产下两枚蛋，图中为金丝燕在产卵

经过母金丝燕的不断努力，小小金丝燕孵化出来了

小金丝燕慢慢长大，羽毛开始丰盈后就会飞离自己的巢穴，离开后它们一般不会返回，成年的金丝燕也不会居住在巢穴中，此时我们就能够准备采摘它们的燕窝了

采摘下来的燕窝称为毛燕

一般金丝燕每年会筑巢三次，由于东南亚一带特殊的气候，一年可以分为雨季和旱季。

第一次的时候是雨季，也就是每年雨水最充沛、食物最丰富的时候，这个时候燕子的唾液最多，长的也最肥的时候，因此筑巢的窝杂质含量很少，大部分都是燕子的唾液。这时候采摘的燕窝被称为“雨季初盏”，是一年当中品质和盏型最好的燕窝。

雨季过后，金丝燕进行第二次繁衍，即使旧的窝没有被人工采摘，它们也会重新筑造新窝。这一次燕子的口水没有之前多，因此它会飞到海边衔来海藻或者用自己的绒羽伴着口水夹杂在一起筑巢。这时候采摘的燕窝称为二期燕。

等到旱季来临，金丝燕开始一年中的最后一次筑巢，这时燕子食物没那么丰富，自己也在换毛的时候，因此这一时期筑巢会使用大量的羽毛和海藻等杂质。这次被采摘的燕窝称为三期燕。

无论哪次的燕窝都不能直接食用，都需要通过后期筛选，挑毛，消毒和杀菌等一系列严格的操作，才能成为我们市面上流通的各种精美、营养丰富的燕窝盏。