它才是大肠的最佳配菜，微甜多汁又解腻，大人小孩抢着吃

59次浏览发布时间：2024-01-16 21:46:13

葱心肥肠的做法：

备用食材：肥肠1000克，大葱240克，油适量，盐适量，老汤适量，甜面酱适量，干辣椒片适量，大蒜适量，料酒适量；

制作过程：第一步，准备好的肥肠，里外用盐仔细的搓洗干净，然后再用开水焯烫下；

第二步，锅清洗干净后，倒入老汤，烧开后，放入焯烫过的肥肠，小火煮制一个半小时，捞出来后，控干水分晾凉；

第三步，将大葱剥成适合塞入肥肠中的粗细，然后将其塞入在肥肠中；

第四步，整根大葱塞入肥肠中，肥肠内的油脂便会被顶出来，扔掉不要；

第五步，锅中添上比较多点的油，待油热至中高油温的时候，放入塞好的肥肠，开始炸制，炸制肥肠表面变成脆皮的时候，捞出来控干油分；

第六步，锅中留下少许的油，下入一勺甜面酱以及大蒜碎，爆炒出香味后，加上适量的水，加上干辣椒片、盐、少许的料酒，汤汁烧开后，大火将汤汁烧至略微粘稠；

第七步，炸好的肥肠控干油分后，切成段，摆在盘子中，接着将汤汁淋在上面，撒上少许的葱花即可。

烹饪小技巧：1、肥肠事先一定不要煮得太烂，否则在塞葱心的时候，容易捅破，顶出的油脂扔掉就可以，没有老汤的，可以选择用酱油、花椒、八角、生姜、料酒、盐和清水来煮制，因为甜面酱略带些甜味，所以也可以用蚝油来代替。

2、肥肠和大葱简直就是绝配，做出来的菜肴，因为有了大葱的加入，两者互相融合，口感呈现出的便是微甜多汁，而且非常的解腻，这款葱心肥肠的做法非常简单，只需要经过一煮一塞一炸的过程，便可以制作成功，做好的葱心肥肠，大人小孩抢着吃。