肥肠有很多种烧法，今天推荐的是酸菜肥肠煲，酸菜的加入，让烧出来的肥肠，肥而不腻，柔嫩弹口，肠香四溢，令人欲罢不能。每次朋友来都会必点这道菜。下面分享酸菜肥肠煲的做法，快来学学吧。
酸菜肥肠煲
食材：肥肠，酸菜，干辣椒，生姜，蒜瓣，八角，花椒，白胡椒粉，生抽，豆瓣酱
步骤：
1.先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物,然后破开大肠翻转用水冲洗干净。（用盐反复搓洗也可以）
2.猪大肠和花椒、八角、干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。
3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。
4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
5.放入蒜 、干辣椒、 姜片、花椒、白胡椒粉炒出香味。
6.准备砂锅，放入油，油热之后放入少许干辣椒，花椒，酸菜翻炒片刻，
7.把炒好的肥肠放入砂锅，兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，两勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。
8.大火收汁，放入葱花即可
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