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笋干怎么做好吃,一道思乡的冬日热菜,春天晾晒的笋干现在吃正好

46次浏览     发布时间:2024-01-21 17:55:22    

用料

食材:笋干 50克、五花肉 500克

配料:葱 1段、姜 1块

调味:酱汁 1勺(15克)、照烧汁 1勺(15克)、米酒 2勺(30克)

做法

1、备菜:笋干温水泡发后切一寸左右的段,五花肉切块后,焯水洗净沥干,姜切片。

2、煸肉:冷锅倒油,五成热时放入五花肉和姜片,中火煸炒至冒油,呈微黄色。

3、调味:锅中倒入2勺米酒,转大火爆炒30秒,再倒入1勺酱汁炒匀,加盖焖制2分钟。

4、加水:五花肉上色以后,加开水没过肉,大火烧开后再放入葱段和笋干。

5、炖肉:再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右,待五花肉酥烂,即可收汁后关火。

小贴士

1、笋干要浸泡的时间长一些,5-6小时为宜,最好中间能换1-2次水,但如果时间不够,建议用温水浸泡。

2、不同的笋干会有不同的味道,石笋干本身会比较咸,竹笋干会有一些土腥味,请大家根据自己的喜好选择。

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