鸡肉炖笋干怎么做好吃，这样做鲜嫩美味，出锅全家抢着吃

74次浏览发布时间：2024-01-21 18:17:25

菜名：【笋干炖鸡块】

主要食材：笋干一碗，散养鸡半只。

调味料：食用油2勺，食盐2勺，香葱2颗，老家4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，花椒少许，香叶2长，干辣椒1个，白糖少许。

操作时长：2个小时。

【操作步骤】

第一步鸡肉腌制，买的半只鸡叫老板帮忙斩好块，回家冲洗干净，加入1勺食盐和1勺料酒，腌制以后入味。

第二步笋干焯水，笋干是我前几天就浸泡好的，泡发笋干很麻烦，要先浸泡十来天，每天换一次水，然后煮一次，再浸泡再煮，然后切丝。没有泡好笋干的可以买一些泡发的笋干。然后放入锅中，加入清水，食盐和料酒，大火烧开。

第三步鸡肉焯水，把腌制好的鸡肉放入锅中，加入清水，料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，然后把鸡块捞出洗净，鸡汤留着备用。

第四步炒鸡块，锅中加入1勺食用油，油热倒入鸡块翻炒均匀，然后加入姜片，料酒，花椒，香叶和干辣椒炒出香味，接着加入生抽2勺，老抽2勺上色。

第五步加入笋干，最后，把刚才焯水的鸡汤全部加进来，再加入笋干，大火烧开后，转入汤锅中，再把汤锅移到电焐锅中，开大火焐1个半小时。

第六步收汁调味，时间差不多后，把汤锅移出来，加入1勺食盐，葱段，少许白糖，再加入1勺食用油增加亮色，大火收汁，汤汁不多时关火出锅。因为我买的是散养鸡，和笋干一起越炖越香，如果你买的是嫩鸡，不能这样炖哦，要缩短时间。

第七步成品图，它是“蔬中第一品”，和鸡肉一起焖一锅，低脂低卡，减肥人士也可多吃些。