笋干烧肉的用料
五花肉500g，笋干200g（泡发好的），豆腐节10个，自家做的料1小勺，生抽45克，老抽15克，料酒45克，食醋15克，冰糖15克，小葱结2个，八角3个，桂皮少许，食盐少许
笋干烧肉的做法
步骤1
45克生抽、15克老抽、45克料酒、15克食醋，混合搅拌均匀，制成料汁备用。（放食醋是为了去腥解腻，煮的时候会挥发掉，所以不用担心有酸味）
步骤2
五花肉洗净，冷水下锅，焯水后捞起，尽量控干水分。
步骤3
热锅倒油，放入五花肉，小火两面煎出肉里的油脂，煎至肉表面焦黄后盛出。（这样处理过的五花肉口感不会太肥腻）
步骤4
锅中留少许底油，倒入15克冰糖、小半碗水，中火炒至水干起泡，调小火炒至糖汁变成焦黄色，倒入五花肉翻炒。
步骤5
等肉均匀裹上糖汁，放入3个八角、两块桂皮、两个小葱结，迅速翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀。
步骤6
倒入没过肉的热水，再放入笋干和豆腐结，盖上锅盖，大火煮开。
步骤7
煮开后移入砂锅，调小火慢炖2个半小时（葱结可以中途捞出丢掉），喜欢五花肉口感劲道的，炖1个半到2个小时就够了。（中途如果水干可以加适量热水，最好一次加足够的水）
步骤8
出锅前尝一下咸淡，加少许盐调味就可以出锅装盘了。
步骤9
装盘开吃
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