火腿肉怎么吃简单：这种做法，简单粗暴，吃了才知道什么道什么叫风味

做一个幸福的吃货也没什么不好。只要你有实力，可以尝遍天下山珍海味，"东酸西辣，南咸北甜"，你都可以无所不知无所不晓，尽情地享受美味带来的快乐，做到这样的境界，也可谓是人生的一大幸福。如果你是这样的人，或者是赞同这种价值观的人，那么在你的脑海中，有没有一种美食是在你尝遍天下美味之后依然对他情有独钟的呢？

有许多吃货纷纷坦言，当把许多好吃的都吃腻了之后，剩下的享受也就是风味。不能不说，这种对风味的追求，无疑是饮食文化的一种境界。但是，如果你不是很有钱，那么要把许多山珍海味都吃腻了，去追求风味的鲜美和独特就不太容易了。但是这并不妨碍我们对独特美食风味的品尝。

今天，小编就给大家介绍一种极具地方风味的美食，那就是一种出自于"山里"，一种美味并且独具地方风味的山货——这就是我下面要给大家说的威宁火腿和以它烹饪的美食。

说到这里可能就会有人吐槽了，火腿有什么了不起的，我们天天吃的火腿肠不也是火腿做的么？再说了火腿就是猪腿嘛，猪不都是家养的么？哪来的山货一说呢！其实威宁火腿还真不一样，因为产出这种火腿的猪都是长时间放养在野外的猪，吃的是山里的牧草和野菜等食物，还有这种火腿一旦丛猪的身上下来后就通过盐腌、风干等工序。成品色泽鲜艳、清香味美，极具地方特色。

那么这种火腿能做成什么菜呢？要是一一道来，那菜数可就多了，毕竟中国饮食文化博大精深，煎、炒、烹、炸等方法颇多，能做出的菜数也自然是琳琅满目。但要是说具有威宁地方风味的，那还非威宁炖火腿不可。做法十分简单，先将火腿的皮放在火上烧焦，然后用道具刮黄，一直挂到整只火腿的整个皮肤部都能看到金黄为止，然后将整只火腿砍成几块，方便装锅即可；再适当加入清水，放在火上慢煮，一直煮到肉能从骨头上脱离下来即可。让后把煮好的火腿拉出来，将骨头与肉分开，切成小块，然后加上青椒、姜蒜等佐料一起爆炒。这样做出来的火腿菜，芳香浓郁，即使是有肥肉的部分，也是肥而不腻，浓香可口，而且在煮的过程种已除去用来腌制火腿时使用的盐，使得咸度适中，深受许多吃货的喜爱。