如何做汉堡！新手0失败！

有人说全麦是做给减肥人吃的，其实不是的，只要你喜欢，不管是否减肥都可以用全麦来做点心的，有了全麦添加麦香浓郁，加上波兰种的面包体口感柔软，操作也简单方便，挺适合做汉堡胚的，作为小餐包也很好吃的，喜欢咸甜口味可以适当增加减少咸或甜度

用汉堡胚可以做自己喜欢的口味，比如培根、牛肉饼、芝士片，鸡蛋，西红柿，生菜，鸡肉块等等都可以做出各种美食来满足自己的需求，味蕾的满足感

食材

步骤

1、鲜酵母和水混合均匀

2、加入高筋面粉

3、混合均匀，密封好放在室温发酵一小时后转入冰箱冷藏5度发酵一夜

4、第二天拿出来发至有许多泡泡眼的状态即可

5、刮刀刮开有拉丝状态OK

6、将发酵好的波兰种与主面团材料中除黄油以外的所有材料混合

7、先低速揉成无干粉，再转为高速揉成光滑面团拉开有锯齿状态如图

8、加入软化的黄油

9、先低速将黄油揉进面团里，再转为高速揉至光滑细腻面团

10、可以拉出结实而有韧性的透明手套膜如图

11、揉好的面团取出整理滚圆，面温在26度左右，盖上盖子密封好，放在温度28度，湿度75%的环境下进行1小时左右基础发酵，（具体要看面团状态，不能单一看时间）

12、发酵至2.5倍大左右，用手指沾一点粉往中间戳个洞，缓慢回弹，发酵完成

13、取出面团轻排气，分割70克一个面团，（大小面团根据自己需求来定）

14、滚圆，依次做好

15、取一个面团正面朝下沾鸡蛋液

16、正面沾鸡蛋液的那一面继续朝下沾白芝麻

17、沾好的白芝麻正面

18、依次做好

19、进发酵箱温度35度，湿度80%的环境下发酵，发至两倍大OK

20、送人提前预热好的烤箱上下火180度

21、烘烤完成，胖嘟嘟的全麦汉堡胚，出炉

轻震两下，震出热气

胖嘟嘟的汉堡胚

移到网架上晾凉

胖嘟嘟全麦汉堡胚，晾凉后用密封袋装好，可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来自然解冻，配上喜欢的口味，就OK啦

制作要点
1：烤箱提前预热，烘烤温度和时间这是参考
2：方子用了汤种法，面团增加吸水性让面包更加松软无比，放几天都不会硬的。
3：做好后密封袋装好冰箱冷冻储存，想吃的时候提前拿出来自然解冻，配上火腿，芝士，鸡肉、牛肉都是一顿美味的早餐，不做夹心，直接吃也是很好吃的，那就是简单的小餐包
4：汉堡胚的另外一个简称也就是小餐包，可以用来做各种馅都可以，我今天就用三个汉堡胚包了豆沙的，也很好吃