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香港味道 新鲜鲍鱼炖鸡的做法

52次浏览     发布时间:2024-01-24 17:22:24    

用料

  • 三黄鸡 半只
  • 新鲜鲍鱼 8只
  • 香菇 4朵
  • 红圆椒 半个
  • 红葱头 20g
  • 生姜 50g
  • 葱 30g
  • 香菜 2棵
  • 盐(腌制鸡肉用) 5g
  • 糖(腌制鸡肉用) 5g
  • 淀粉(腌制鸡肉用) 15g
  • 料酒 30ml
  • 生抽 8ml
  • 蚝油 15ml
  • 糖 5ml
  • 食用油 30ml
  • 开水 120ml

做法步骤

1、鸡肉洗净斩块,加入盐、糖和淀粉腌制10分钟

2、香菇用水泡软去蒂,生姜切片,葱切段,红葱头去皮,红圆椒切角状

3、小鲍鱼去壳起肉,撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净,洗净沥干,在平面上打几下花刀

4、抹上一层薄薄的淀粉

5、砂锅烧热,注入少许食用油,放入小鲍鱼两面煎一下,取出

6、用砂锅里的余油爆香红葱头和生姜片刻

7、放入鸡块煎至金黄

8、调入料酒

9、加入香菇,调入生抽、蚝油和糖

10、加入120ml开水

11、大火烧开转小火,煮至汤汁微微浓稠

12、放入小鲍鱼、红圆椒和葱段,加盖焗煮5分钟

13、上桌前放入香菜即可

14、鲜美无比

15、香港味道~鲍鱼鸡煲

小贴士

1.小鲍鱼抹淀粉再煎是为了让鲍鱼更好的吸收汁水的味道。 2.材料份量:3人。

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