又到了一年的端午季，家里人单位发的节礼中几乎都有咸鸭蛋，成色极好，个个流油。不拿它做点美食出来心里老是惦记着，似乎辜负了这美好的食物。
咸蛋黄以它独有的香味能做的菜品挺多，比如蟹黄豆腐，蛋黄焗南瓜，蛋黄焗饭，流沙蛋黄酱等等，这些做法在我往期的作品中都有介绍，感兴趣的可以去看看。
今天我想重新做一次咸蛋黄和鸡蛋黄做出的美味，“赛螃蟹”，浓浓的蟹黄口感，好吃极了。
做好让儿子尝的时候，儿子问我哪来的蟹黄，看来很成功，可以乱真了。
螃蟹虽鲜，可是身处北方的我们并不常买，学学这道美食吧，可以时不时的就尝个蟹黄的鲜味。
准备三个咸蛋，只要蛋黄，蛋黄捣碎
准备三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
把捣碎的咸蛋蛋黄倒入鸡蛋蛋黄中打散
#美食测评团# 蟹棒焯水后切段备用
切姜末加一勺白糖，加适量白醋。
锅内起油，小火翻炒蛋黄，凝固后加入一半的姜末，炒好先盛出备用。
翻炒蛋清，凝固后加入蟹棒，再把炒好的蛋黄加入翻炒均匀，把剩下的一半姜末倒进去。出锅时可加少许的盐，加不加盐视咸蛋的蛋黄的咸蛋来定
赛螃蟹完成，味道鲜美，做法简单，属于那种吃一次永远都能记住的食物。
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2025-06-06 20:05:31
