大家好，今天我们就来说说胡辣汤。
说到胡辣汤是不是好多人和我一样开始流口水了，胡辣汤作为河南特色美食。在河南人早餐的餐桌上有不可替代的位置。搭配上煎包油馍头，啊完美。但你只喝过胡辣汤，你知道胡辣汤的由来吗？它又有哪些代表性的品类呢？今天阿飞就来和大家一起解读一下。
1，起源来历
话说胡辣汤起源于宋朝，当年宋徽宗的御用养生汤。靖康之难金人把宋徽宗掳走后，御厨出逃到周口逍遥镇附近。一家胡姓人家把他救了下来，为了感谢这家人他把这个皇家御用汤料配方教授给了这家人。因为胡姓人家做的辣汤所以叫胡辣汤。当然这只是传说没有一定的历史根据，民间小吃都喜欢搭靠皇家大船，以显得更加高大上。阿飞也去过逍遥镇当地，具一些年长的老年人说，胡辣汤最早也就是民国年间才有的。也就是二几年左右，当时物资匮乏，人们就把很多家常食材汇在一起做的咸羹。物资匮乏的年代喝一碗胡辣汤，那就是不可多得的美味。这才具有一定的历史根据和真实性。不要说那个年代，就是阿飞小时候九几年，能上街喝碗胡辣汤都高兴的不得了。
2，分支和类别
河南最具代表的有逍遥镇胡辣汤和漯河北舞渡胡辣汤，他们两个做法和口味都大同小异。有人会说还有西安肉丸胡辣汤，那都是近些年根据当地消费口味变更的。胡辣汤在河南的大街小巷都能看到，价格普遍也就是5-15左右。的家常消费水平。但也有更加高大上的海参鲍鱼胡辣汤，售价更是高不可攀。这个也都是商家的噱头大于实际吧。
3，胡辣汤的做法
看似一碗简单的胡辣汤，做法工艺却大有讲究。用牛骨汤或者羊骨汤打底，搭配牛肉，木耳，香菇，黄花菜，面筋，粉条。加入十几种香辛料，这个更是各家都有自己的独特秘方。最后加入淀粉勾芡至浓稠。一碗酸辣开胃提神醒脑的胡辣汤才算完成。
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