食材：肥羊卷，金针菇，豆芽，黄辣椒，蒜末，小米辣，香菜，食用油，
做法：
1、先准备配菜，把金针菇切掉根部大半截，清洗干净，再弄点豆芽菜，择洗干净，都装在一起待用。
2、热锅放油，先放蒜末，小米辣炒出香味，再放一勺黄辣椒炒出香味，海南黄辣椒是专门用来做酸汤肥牛或肥羊的专用辣椒酱。
3、倒入一杯水，煮开之后，再煮三五分钟，让汤汁充分吸入黄辣椒的味道，然后倒入金针菇，豆芽煮一分钟。
4、放入一盒肥羊卷，煮至熟透，约一分钟左右，就和平时吃火锅涮羊肉一样，可不要煮太长时间了，就不美味了。
5、出锅之后，再浇点热油，哇，滋滋滋地作响，太香了。撒点香菜，完美，太好吃啦，巴适得呢。
1、以往我做酸汤肥牛时，都会提前烧一锅水，把肥牛烫下，把血水烫出来，这次偷了个懒，省了这一步，发现不行， 倒入肥羊煮时，会有很多的浮沫，所以建议大家这一步一定不要省。
2、做酸汤类菜品的灵魂调料便是海南的黄辣椒，或者酸汤酱都非常的好用，只要买这两样食材，在家做出来的酸汤类菜品，比饭店里的还好吃。
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