食材
主料
韭菜500克、鸡蛋2克、金针菇200克
配料
盐10克、姜3克、食用油适量
1、首先我们来准备食材，韭菜洗净，装盘备用。
2、金针菇将根部老的地方切去不要，留下嫩的部分，清洗干净后切段。
3、锅中烧开水，把洗净的金针菇放入锅中，焯水10秒钟马上捞出，不要时间过久。
4、韭菜洗净切小段放入碗中，倒入鸡蛋3个，加入盐5克搅拌均匀。
5、炒锅烧热倒油，油热后将蛋液倒入，炒成大块盛出来备用。
6、炒锅中加入少许底油，加入姜丝小火炒出香味，因为加了姜丝这菜炒出来味道很鲜的。
7. 姜丝炒出香味后下入金针菇，再加入剩下的5克盐，然后倒入刚炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，装盘出锅，这样一道好吃的金针菇炒鸡蛋就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炒姜丝是为了更加鲜味，不喜欢吃姜的可以省略这一步。
2、金针菇焯水的时候不要时间过久，入锅马上就可以捞出。
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