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嫩滑可口、鲜椒麻辣鱼的做法,在家不用现成鱼调料就能做成

44次浏览     发布时间:2024-01-28 08:12:12    

需要准备食材:大葱、小葱、草鱼(花鲢均可)、黄豆芽、金针菇、干辣椒、青花椒、鸡蛋、食盐、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、鸡精

  • 处理鱼,鱼的鳞片去赶紧,然后掏空肚子,清洗干净,最好把鱼泡留下来,这个很好吃。
  • 沿着鱼脊骨处把鱼肉和鱼骨部分分开,将鱼脊骨宰成小块,鱼肉部分先将鱼排骨和鱼肉分开,排骨部分沿着排骨切成小块,鱼肉部分斜着写成薄片。切好之后注意将含鱼骨、鱼头的部分和鱼肉部分分开装,然后清洗干净滤水备用。
  • 分别往鱼肉和鱼骨中打入蛋清,再加入盐、胡椒粉、生粉,分别抓匀。

  • 配菜清洗干净,滤水备用,金针菇撕成一小份一小份的,芹菜去掉叶子切成段。调料也清洗干净,干辣椒切段,大葱斜着切段,老姜切片,大蒜轻轻拍过即可。小葱打成小结。
  • 锅中放入菜籽油,然后加入干辣椒、大葱、姜片、大蒜,炒香后放入鱼骨部分放入锅中稍微煎炸一下,然后撒上一些花椒,然后往锅中倒入开水。
  • 锅中加水之后倒入一些食盐、胡椒粉、鸡精和小葱结,然后用大火烧开。

  • 水开之后将配菜放入锅中,因为一般选用的都是蔬菜类的东西,烫熟即可。然后将配菜加鱼骨肉盛出来放入盆中。
  • 菜和鱼骨肉捞出之后,转小火继续烧,然后将鱼肉放入锅中,水稍微烧开一点就可以将关火,然后将鱼肉和鱼汤淋在刚刚煮好的配菜的盆中。
  • 将清洗好的青花椒放入盆中,然后锅中烧油(油多一点),油热之后将油浇在花椒上。

好吃的青花椒鱼就做好了。其实做鱼的时候最好还是选择菜籽油,更香浓,猪油也可以放一些,会更好吃。

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