年夜饭上大鱼大肉吃腻了，总免不了日常生活中的家常菜。而西葫芦炒鸡蛋是我家隔三差五必备的美食了，因为西葫芦的价格比较便宜，而且里面含有丰富的钙质，所以我家隔三差五就会多备一些西葫芦吃。我们这里的西葫芦又称为角瓜，里面含有丰富的维生素，具有补水的作用，所以在这个干燥的冬天里大家可以多吃一些西葫芦哦。

西葫芦炒鸡蛋是最常见的一道美食了，但很多朋友在家做的西葫芦炒鸡蛋并没有饭店里的好吃。为啥饭店里的西葫芦炒鸡蛋就那么好吃呢？接下来咱们就来看一下具体是怎样制作的吧。到底和自己在家炒的鸡蛋有什么不同呢？话不多说，直接给大家分享干货啦！

——西葫芦炒鸡蛋——

准备食材:西葫芦1个，鸡蛋2个，大蒜2瓣，火腿半根，蒸鱼豉油，精盐，食用油。

操作步骤:

1.首先准备西葫芦一个我们将其洗净，去掉西葫芦的头部和根部。然后将其切成薄片放入碗中备用。西葫芦是不用去皮的，所以大家在吃西葫芦的时候就没有必要将其去皮了。

2.准备好的母鸡蛋2个将其打入碗中，在里面放入少许的蒸鱼豉油。将其搅拌均匀备用。这里我准备的是两个人的量，家里的人比较多的话我们可以多做几个鸡蛋。

3.火腿肠半根将其切成薄片放入碗中备用，不喜欢吃火腿肠的朋友也可以不用放。接下来咱们开始上火制作。

4.炒锅烧热在里面放入适量的宽油滑锅，油温烧至微微冒烟的时候，我们家里面的宽油倒出。然后在里面倒入凉油，随着再将搅拌好的鸡蛋液放在里面煎至定型。

5.将鸡蛋煎至七八成熟的时候将其捞出。无须净锅，在里面放入少许的食用油。油热之后将准备好的蒜片放在里面炒香，然后再放入切好的西葫芦片。

6.炒西葫芦的时候一定要记得大火快炒，大火快炒一分钟。然后将准备好的火腿肠、熟鸡蛋同样放在里面。再次大火翻炒均匀。然后在里面加入适当的生抽调味，再加入少许的精盐调味。大火翻炒半分钟就可以出锅装盘了。

一道美味可口、开胃又解馋的西葫芦炒鸡蛋就做好了。怎么样？是不是看上去特别简单呢？做这道西葫芦炒鸡蛋的，西葫芦本身的含水量就比较大。所以就没有必要在里面加入清水啦。一定要记得西葫芦要大火快炒才可以，如果西葫芦炒得特别软烂，吃的时候就不容易爽脆了。这就是为什么你做出来的西葫芦炒鸡蛋不好吃的原因了？