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炖猪大骨汤的家常做法,加入它,肉烂汁香,不腥不柴

50次浏览     发布时间:2024-01-29 20:29:10    

所需食材:猪大骨头、莲藕、大葱、生姜、花椒、料酒少许。

操作步骤:

①买回来的猪大骨头,放入流水中冲洗干净备用。

②锅中烧水,水开后放入洗净的大骨头,加入姜片和葱结,倒入两大勺料酒,开大火焯水三分钟,撇去表面的浮沫,捞出放入凉水中冲洗干净表面的血水。

③另起锅,水烧开后放入焯好水的大骨头,再次加入姜片和葱结,一把花椒去腥,适量食用盐,待水烧开后改小火慢炖两小时左右。

④一个半小时以后,夹出里面的葱姜,倒入切好的莲藕块,盖上锅盖,先用大火把水烧开,再用小火慢炖30分钟。

⑤时间一到,打开锅盖,就能闻到喷香的骨头香味,汤汁浓白,尝上一口,新乡中带着莲藕的香甜,口味纯正,一点也不腥。

再唠两句:

1、买来的大骨头,里面有很多的杂质和血水,一定要焯一次水,清洗干净,这样炖的汤更加干净,口味更加纯正。

2、炖这种大骨头,千万不要加太多调料,喝的就是它纯正的原始骨头味。

3、炖汤时水的用量一定要一次性到位,骨头与汤的比例是1:3,太浓了喝着腻人,太淡了,口味不够。

4、骨头汤与莲藕是绝配,莲藕吸收汤汁的同时释放自己的鲜甜味到汤中,使莲藕和汤别具风味。

5、大骨头在购买的时候一定要记得让老板剁好,在家就很难处理了。


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