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红油豆腐丝怎么做好吃,口感筋道,香辣过瘾,用来下饭太好吃了

71次浏览     发布时间:2024-01-30 08:56:22    

——【红油干豆腐丝】——

【制作主料】:干豆腐2张、香菜2-43棵、大葱1根

【制作调料】:大蒜3-4瓣、盐1勺、鸡精1勺、花椒面1勺、辣椒面1大勺、红油3-4 勺、 花椒油1勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把干豆腐卷起来,再切成细丝,一般越细越好。这里要说明的是干豆腐卷成卷状更容易切丝,丝切长一些,成菜也更好看。


【步骤二】:香菜清洗干净切成3-4厘米左右长的段,大葱去掉葱心竖着切成丝,装盘备用。


【步骤三】:把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,再放入1勺白芝麻、花椒面1勺、辣椒面1大勺,放入冒烟的热油把调料的香味激发出来。


【步骤四】:等油温稍微放凉后,依次放入盐1勺、鸡精1勺、红油3-4 勺、高汤小半碗、香醋2勺、生抽2勺、白糖1勺,搅拌均匀兑成调料汁。


【步骤五】:锅中添水大火烧开,放一勺盐,把干豆腐丝倒入锅中煮2分钟,干豆腐焯水可以去除豆腥味。


【步骤六】:把煮完的干豆腐丝捞出来,放入凉开水中过水后捞出来把水沥干备用。


【步骤七】:把沥干水分的干豆腐丝放入盆中,倒入香菜段和大葱丝,最后倒入准备好的调料汁。


【步骤八】:然后用我们的爪子把干豆腐丝搂着拌均匀,而不是搅拌,拌可以让干豆腐丝拌得更加均匀,也比较入味。把拌匀的干豆腐丝装盘成菜,然后上桌就可以开吃了。


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