新手如何买猪肉？60年老屠夫教我一招，学会再不会买错了

现在的人们越来越注重营养均衡，不仅要吃饱更要吃好，一日三餐的搭配上也越来越讲究搭配，奶制品，谷物，蛋类，水果，蔬菜，还有最少不了的就是肉类，而在众多的肉类中，猪肉的占比相信是最重的，尤其是开春天气暖和之后猪肉价格也有所下降。之前30多块钱一斤，现在十几块钱就能买到一斤，比其他的肉类可便宜多了。

猪肉富含钙、蛋白质、脂肪等营养成分，每天都吃一点猪肉，不仅可以解馋，还可以为身体补充多种的营养，那么在购买猪肉的时候，你知道哪个部位，才最好吃吗？

以下这6种部位不仅营养好吃，而且烹饪起来也更加省事儿。

第1个部位里脊肉

一头猪上猪身上里脊肉这一块是最嫩的。煎炒烹炸怎么做都好吃，而且虽然看起来纤维比较粗，但都特别的软嫩。并且腥味也是特别少，里脊肉可以做糖醋里脊，菠萝咕老肉，葱爆里脊，椒盐里脊等等。但一般情况下，里脊肉会比其他的部位稍微贵一点。而且基本上去晚了都买不到，所以如果你遇到里脊肉，千万别手软买回家切丝，切片，汆丸子怎么做都好吃。

第2个部位精肋排

常听老人说，贴着骨头的肉是最香的。虽说这精肋排是在众多的猪肉部位中最贵的一种，但是这种精肋排里面残留的血水比较少，腥味也比较淡。烹饪起来更加的简单方便，尤其是这种精肋排尾端还连接着一些脆骨，很多人都特别喜欢吃。精肋排买回家之后用冷水浸泡一下，去除腥味之后焯个水，可以下锅油炸，可以糖醋，可以红烧，也可以做排骨汤。

第3个部位梅花肉

梅花肉也叫猪颈肉，这个部位肥瘦相间，但又没有五花肉那么肥瘦分明，是在瘦肉中出现大理石一样的纹路和雪花牛排类似，这个部位的肉由于在猪的颈部，每天动的次数非常多，以至于这块部位特别的鲜嫩，平时不管是炒着吃，还是切薄片之后腌制做烤肉，都非常合适。而且梅花肉这个位置数量较少，也是经常买不到的。所以如果看到有梅花肉在卖，可以买一些放在冰箱中，随吃随取也很方便。

第三个部位猪前腿肉

猪前腿运动量比较多，经常喜欢刨东西，用前爪去踢，蹬等动作，练就了前腿肉更加的鲜美的口感，且瘦肉纹理相对于后腿肉来说更加细腻。平时炒菜或者是剁成肉馅儿包饺子，味道都非常鲜美，前腿肉的价格比后腿肉稍稍贵一点，但是吃起来口感不发柴。红烧或者炖着吃都非常不错。

第四个部位猪头肉

很多人提到这个部位都觉得不会选择，因为处理起来特别麻烦，这猪头有鼻子有眼睛有耳朵，看起来表面还有很多的毛，而且坑坑洼洼的不好处理，但其实只需要一个小小的喷火枪，用火将表皮上的毛全部烤黑，烤焦，再放到清水中刷洗一下就可以，而很多朋友每年也就只有到立春吃春饼的时候，才会买上一些猪头肉夹在春饼中，但其实这猪头肉或炖，或熏，或卤，都非常好吃，而且里面有很多的筋以及胶原蛋白，做法可以和我们平时做的卤肉类似，焯水后直接下锅卤制，晾凉后切片食用，口感特别筋道，并且在猪头中基本上没有任何的肥肉部分，吃起来口感更好，做成小凉菜，下酒也超级好吃。

第5种五花肉

五花肉因一层肥，一层瘦，肥瘦相间，五花三层而得名，做红烧肉，东坡肉，靶子肉都非常不错，这五花肉瘦而不柴，肥而不腻，鲜美软嫩，腥味又比较少，瘦肉部分颜色粉红，里面的血管不多，残留的淤血就会更少，这样就造就了五花肉鲜美而没有腥味的特点，在冬天的时候，你也可以多买一些五花肉做成风干肉，腊肉或腌肉，储存起来吃上半年都没问题。

第六个部位水柳

水柳是猪脾内侧的肉，这个部位肉质鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。因其鲜嫩的口感也比较适合于炸猪柳，或者腌制之后烧烤食用。水柳这个部位也可以切薄片后，两面裹上红薯淀粉之后，用擀面杖敲的薄薄的。之后做肉片汤也是非常的鲜美。