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腌制鹅蛋用什么办法 传承百年的鹅蛋腌制方法

44次浏览     发布时间:2024-01-31 12:36:19    


食材:鹅蛋15枚、大粒盐半斤、花椒若干、大料若干、白酒半斤、白醋半斤。

第一步:锅中放入六斤水,并放入备好的大粒盐,花椒和大料,煮开后晾凉备用。

第二步:把鹅蛋用淡盐水泡一会儿,刷洗干净,盐水在这里有消毒作用。

第三步:把洗干净的鹅蛋再用白醋水泡1个小时以上,继续刷洗干净。我是15 枚鹅蛋用了半瓶白醋,这个过程目的是杀菌和软化蛋皮,使之既干净,又容易入味。

第四步:把洗干净鹅蛋晾干,再用度数高一些的白酒浸沾,继续晾干。剩下的白酒加入晾凉的腌制鹅蛋的水中。这个过程是进一步杀菌,并增加鹅蛋的醇香,使腌制出来的鹅蛋更加味美。

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第五步:把晾干的鹅蛋放入事先准备好的,清洗干净的容器里,加入晾凉的盐水,水面淹过鹅蛋。然后把容器口封好,放置在阴凉处,40天左右就可以拿出来煮着吃了。

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