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酸奶制作方法分享,浓稠顺滑,美味零添加,补钙又养颜

60次浏览     发布时间:2024-01-31 17:44:18    


【自制酸奶】

食材:开水 1100毫升,奶粉 130克,酸奶菌粉 一克,细砂糖 30克。

制作方法:

1.将酸奶玻璃瓶放入沸水里煮10分钟,取出,放入微波炉里丁几分钟至水汽全干。

2.将奶粉放入大碗里,再将放凉至80度的开水,倒入碗里,搅拌均匀,做成牛奶。(觉得冲牛奶麻烦,可以直接买一盒1升牛奶)

3.将调好的牛奶放凉。另取一碗,放入100毫升牛奶,再将酸奶菌粉倒入碗里,充分搅拌均匀。一袋菌粉是一克,适合制作1000毫升左右的牛奶。

4.再将剩余的牛奶,全部倒入拌了酸奶菌粉的大碗里。一边倒入一边搅拌,使其完全混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误,菌粉和牛奶没有充分搅匀,导致酸奶不凝固。

5.将搅拌均匀的牛奶倒入消过毒的玻璃瓶里。盖上盖子。

6.再将酸奶瓶放入预热至40度的卡士发酵箱里。

7.设置温度40度,湿度60度,时间8个小时进行发酵。用专业发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多,这一步也是影响酸奶口感的关键。

酸奶发酵8个小时以后取出放凉,即可食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了。加上时令的水果颗粒或者果酱伴着吃,味道会更美。

小贴士:

1.这食材刚好可做出2瓶200毫升,5瓶150毫升的酸奶,你说值不值。

2.不喜欢加糖的可以不加。吃的时候再放入果酱或蜂蜜都可。

3.这里的奶粉尽量选择全脂的,这样做出来的酸奶够香甜丝滑,奶香浓郁.

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