清蒸的狮子头，入口滋味松而嫩滑，佐以青菜，吃下整颗也无肥腻感，无论老人、孩子，都可以放心的食用。
175克肉末，60克去皮马蹄，45克红薯淀粉
葱花、姜末各少许，盐、鸡粉各6克
五香粉、白胡椒粉各2克，料酒、生抽、水淀粉各5毫升
1 马蹄切片，切条，改切成碎，待用。
2 往红薯淀粉中注入适量的清水，拌匀使其溶化。
3 肉末中倒入马蹄碎、姜末、葱花。
4 加入适量盐、鸡粉，放入五香粉、白胡椒粉、料酒，拌匀。
5 倒入化开的红薯淀粉，再次拌匀。
6 取适量拌好的肉末，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆。
7 将做好的狮子头生胚摆放在盘中待用。
8 电蒸锅注水烧开，放上狮子头生胚。
9 加盖，蒸20分钟。
10 锅中注水烧热，加入盐、生抽、鸡粉、水淀粉。
11 充分拌匀，制成调味汁。
12 揭开电蒸锅盖，取出狮子头，将制好的调味汁浇在狮子头上即可。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。猪瘦肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的血红素、半胱氨酸、脂肪酸，可以滋阴润燥，有改善缺铁性贫血、补虚损、健脾胃等功效，往猪肉中加入适量的马蹄碎，不仅食用起来口感更好，而且还有开胃消食功效。
搅拌肉末时要往同一个方向搅拌，否则制好的狮子头生胚在蒸的时候容易散。
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