食材:肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
做法:
1、这是我买回来的生肥肠,处理干净后煮好的,平时拿出来做菜很方便的,其它配料准备好。
2、肥肠再冲洗一遍,也可以在烧开的水中煮几分钟,捞出斜刀切成小段。
3、洋葱切成块,用手分成片,大葱,干辣椒切成小段,蒜粒切成蒜片,姜切成姜末,(大葱,辣椒,大蒜,生姜,能很好地遮掩住大肠独特的气味)。
4、炒锅烧热倒油,倒入葱段,辣椒,姜,蒜大火翻炒,翻炒至食材微微发黄。
5、倒入切好的肥肠翻炒几分钟,再加入适量的生抽,几滴老抽上底色,加入少许蚝油,白胡椒粉,开大火翻炒均匀,加入半碗清水,盖上锅盖,炖煮5分钟,使肥肠软烂入味。
6、炖煮5分钟后,汤汁逐渐变少,非常颜色漂亮,断生也入味了。
7、再放入前面切好的洋葱片,继续翻炒1分钟,不要炒太久,影响口感。
8、我还加了一些葱叶段,翻匀后即可装盘上桌,一道脆嫩鲜香的炒大肠就做好了。
9、这菜简单易学,营养美味,大人孩子都喜欢吃。
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