| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 牛肚半斤 | 牛百叶半斤 |
| 牛骨半根 | 牛里脊1斤 |
| 八角2个 | 桂皮1块 |
| 小茴香1茶匙 | 草果2个 |
| 砂仁2个 | 丁香10粒 |
| 香叶2片 | 白胡椒1茶匙 |
| 荜拨3个 | 白芷片3片 |
| 三奈3片 | 白蔻4个 |
| 辣椒面1汤匙 | 冰糖4个 |
| 盐适量 |
1. 准备调料放在一起
2. 做成两个调料包待用
3. 牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。
4. 牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。
5. 压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。
6. 出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。
7. 将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。
8. 我们不吃香菜，所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
1、葱，香菜可以适量加，味道更棒；
2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料
3、如果时间充足可以用一直炖煮不用高压锅，但是牛肚不好熟，为了省事我用了高压锅；
4、可以加任何自己喜欢的蔬菜进去；
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