难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
牛肚半斤 | 牛百叶半斤 |
牛骨半根 | 牛里脊1斤 |
八角2个 | 桂皮1块 |
小茴香1茶匙 | 草果2个 |
砂仁2个 | 丁香10粒 |
香叶2片 | 白胡椒1茶匙 |
荜拨3个 | 白芷片3片 |
三奈3片 | 白蔻4个 |
辣椒面1汤匙 | 冰糖4个 |
盐适量 |
1. 准备调料放在一起
2. 做成两个调料包待用
3. 牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟。
4. 牛肚我放在高压锅中40分钟压熟~也可以跟骨头一起炖煮。
5. 压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟。
6. 出锅前2分钟加入牛百叶,白菜叶,稍微烫熟。出锅。
7. 将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精(根据需要加入蚝油)做成油碟蘸料。
8. 我们不吃香菜,所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
1、葱,香菜可以适量加,味道更棒;
2、也可以用辣椒面、花生碎等做干碟蘸料
3、如果时间充足可以用一直炖煮不用高压锅,但是牛肚不好熟,为了省事我用了高压锅;
4、可以加任何自己喜欢的蔬菜进去;
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