韭菜炒猪肝

准备食材：

韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋

1、韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切段，绿豆芽洗净沥干，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时，捞出切成大约0.5厘米厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟。3、锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。4、锅洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，接着倒入韭菜，快速翻炒，调入盐和鸡精，快速翻匀出锅。

韭菜炒豆干

准备食材：

豆干4块、韭菜1小把、红辣椒2个、植物油、盐适量

具体步骤：

1、豆干用清水洗净，切成差不多粗细的条，红辣椒切成小段备用，韭菜洗净后切成寸段备用。

2、起锅烧油，油热后放入红辣椒爆出香味，然后把韭菜段放入锅中，快速翻炒至断生。

3、将切好的豆干放进锅里翻炒几下。

4、将韭菜叶子也放进去，快速翻炒至韭菜叶子断生，然后按照个人口味调入适量盐，翻炒入味后即可关火出锅。

虾皮韭菜炒鸡蛋

准备食材：

韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量

具体步骤：

1、将韭菜摘去老叶，清洗干净；鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，虾皮清洗干净

2、将韭菜切成段，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火。

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

4、锅内再添加少许油，下入虾皮炒香，再下入韭菜梗翻炒均匀。

5、下入韭菜叶，盐，快速翻炒至韭菜叶稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

韭菜炒猪血

准备食材：

猪血、韭菜、油、食盐、葱、姜、料酒

具体步骤：

1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块，韭菜择好，洗净切段，葱姜切沫。

2、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜沫煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

韭菜炒鸡胗

准备食材：

韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽

具体步骤：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟；鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

2、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

3、韭菜洗净后切段，控水。

4、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

5、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻，加入适量盐调味。

6、加入鸡胗一起翻炒片刻，最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

韭菜炒豆芽

准备食材：

韭菜、绿豆芽、红辣椒、姜丝、盐、酱油、味精、香油

具体步骤：

1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗干净备用；红辣椒洗净切段备用。

2、、锅中加水烧沸，将绿豆芽氽烫片刻后捞出，沥干水分。

3、油锅烧热，加入姜丝、辣椒爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽炒至将熟。

4、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

韭菜炒土豆丝

准备食材：

土豆、韭菜、葱蒜、生抽、蚝油、鸡精、十三香

具体步骤：

1、葱切葱花，蒜切碎干辣椒切段，土豆洗净去皮切丝，韭菜摘洗干净切段，锅中水开下入土豆丝焯水捞出。

2、锅热放油放葱蒜爆香，下入土豆丝翻炒加适量生抽，蚝油，，鸡精，十三香大火翻炒入味下入韭菜翻炒均匀出锅。

掸韭菜

准备食材：

韭菜一把、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、蚝油、香油

1、准备好新鲜韭菜一把，去掉不新鲜的头尾，姜蒜小米辣切碎，豆瓣酱、蚝油一勺。

2、锅中烧开，先把韭菜头烫一下，再将整个韭菜一起烫，注意别烫过头了，及时捞出装盘。

3、热油炒姜蒜，再倒入豆瓣酱和耗油一起炒，加水少许，沸腾出锅，淋在韭菜上，再加几滴香油。

韭菜炒河虾

准备食材：

韭菜、河虾、大蒜、生姜、香葱、盐

具体步骤：

1、把买回来的新鲜小虾米用水多冲洗一下，冲掉虾米上面的泥沙，然后再加入食盐，浸泡半个小时，这样可以使虾米吐出泥沙，最后把虾米洗净后控干水分备用。

2、锅烧至冒烟后别放油，把虾米倒入锅中翻炒，虾米水分炒干，炒至微微变黄，出锅后虾米放凉备用。

3、准备一把洗净的韭菜切长3厘米的段，再来点大蒜和生姜切成沫，小香葱切成葱花备用。

4、锅烧热放油，加入虾米开中火翻炒1分钟左右，再加入葱姜蒜，翻炒出香味，然后加入食用盐，翻炒至入味，最后加入韭菜段，把韭菜炒至断生，虾皮炒脆后，即可出锅装入盘中即可。

烤韭菜

准备食材：

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

具体步骤：

1、韭菜去沙头，洗净控干多余水份，用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

2、放在烤盘里，双面涮上少许植物油，放在微波炉的烤架上烤三分钟。

3、取出来翻面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。