羊排用刀劈开，然后小刀切下几根排骨，不用斩断。自己家做也不要剔的太净，肉多好吃啊！
切开的羊排，侧面看肉的层次还是很好的，这种内蒙的羊吃到嘴里味道如此美好，和肉质有很大的关系啊！
生肉闻起来味道就很纯正，完全没有闻到那种羊膻味，有淡淡的草香和奶香。
准备煮锅，放上清水，可以少放一点点盐，大火烧开。水开后放进羊排
撇掉水面浮起的血沫，等煮羊排的水变的澄清的时候，就把羊排捞出来吧。
煮锅里再放一锅清水，然后趁着烧水的功夫，先把煮羊排的调料备好。葱姜蒜不必强调了，这都是必备的，姜切片葱切段。大料花椒和小茴香备好，这个是提味的关键哦！
水开后，把调料一股脑都放进去
放进羊排，然后大火煮开。
水开后转成中小火慢慢炖，羊排尽量炖烂一些，吃起来口感更好哦！炖10分左右，看到汤已经开始变成奶白色了。羊排的香味也充满了厨房。
炖四十分钟就可以先把羊排捞出，放在砂锅里。
炖好的羊排，看着就香啊！！！！
准备葱末和香菜末，然后按照老北京涮羊肉的调料调制蘸汁，麻酱、腐乳、海鲜汁、盐、醋凑在一起，拌一下。
煮锅里的汤[撇掉配料，只剩白汤，然后把汤倒进羊排所在的砂锅里。这锅羊汤就做好啦！真是味道鲜美啊！
这碗羊汤真好喝，羊肉也实在是太棒了！这么简单的做法，当然前提是先买到高品质的羊排哦！
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