美食名称：山药炒虾仁
材料：新鲜的山药150克，新鲜的虾仁80克，新鲜的彩椒30克，新鲜的胡萝卜片20克，新鲜的姜片5克，新鲜的葱段5克，新鲜的蛋清5克
调料：食用盐3克，味精1克，水淀粉适量，料酒5毫升，白醋适量，食用油适量，醋水适量
食材处理
1是对山药炒虾仁这道佳肴感兴趣的朋友，在将山药炒虾仁这道佳肴所需的食材都购买回家之后，朋友即可将已去皮洗好的山药切片，置于醋水中。 2喜欢吃辣的朋友，这个时候即可将洗净的彩椒切成片。 3为了虾肉吃起的口感更好，在处理鲜虾的时候，首先需要朋友将虾仁从背部剖开，剔除虾线，装入碗中。 4加入少许盐、味精、蛋清和少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。 5山药炒虾仁这道佳肴所需的食材处理好了之后，即可往锅中注水，加少许油烧开，再加入适量白醋和盐，放入山药片。 6喜欢吃辣的朋友，这个时候即可倒入彩椒焯熟。7捞出装盘。 8将虾仁放入热水锅中。 9 汆烫片刻后捞出。 10另起锅，注油烧热，倒入虾仁。 11滑油片刻后，捞出备用。
做法演示 1为了保证这佳肴的口感，往准备好的炒锅中放入适量俄食用油，待到炒锅中的食用油烧热之后，朋友即可倒入适量的胡萝卜片、姜片、葱段。 2倒入山药、彩椒。 3倒入虾仁，加入剩余盐。 4加入少许料酒拌炒匀，后用剩余水淀粉勾芡。 5盛入盘中即可。
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