黑木耳粉丝汤
——【食材准备】——
【主料】：黑木耳5克左右，粉丝一把10克左右
【配料】：瘦肉50克
【调味料】：盐8克，生抽10克，鸡精5克，胡椒粉5克，生姜10克，大蒜头10克，淀粉20克，料酒5克，小葱2颗，红辣椒1颗
【制作时长】：20分钟
——【制作步骤】——
1.备料，提前3小时泡发黑木耳，将瘦肉洗净后切成丝，再加上淀粉鸡精生抽盐腌制10分钟，姜蒜切成末小葱切段待用。
2.开炒，冷锅烧热食用油生姜大蒜煸香，再下黑木耳爆炒30秒，再下适量的水，大火烧制沸腾再做下一步。
3.煮汤，水烧开10秒后，将腌制好的瘦肉下下去，搅散分开来，煮半分钟后直接将一把粉丝扔进去，不断搅拌防止粘锅。
4.调味，依次放入盐和生抽，稍等锅里汤再次沸腾，再下入红辣椒胡椒粉和鸡精，稍稍用锅铲搅动一下。
5.起锅，最后用10克淀粉加水稀释，将淀粉水直接倒进去，然后烧开等10秒钟，就能起锅撒上葱花喝汤了。
成品图：黑木耳粉丝汤，采用了东北野生黑木耳，带着淡淡的清香味道，粉丝也是没有什么味道，所以整碗汤瘦肉是汤汁的灵魂，黑木耳粉丝是食材口感的支撑，没有酸辣刺激的味道，清爽的肉香味道也蛮不错，很可口。
烹饪小tips：
这道黑木耳粉丝汤，之所以汤浓更入味，关键点就是起锅前加入的淀粉水，它增加了汤汁的浓稠度，也叫糊汤的效果，裹在食材上面更加的吃菜喝汤味道都很均匀。
选择白色的细粉丝，是很容易熟的，一般水烧沸腾后下锅，煮到2分多钟就熟了，相反，如果煮得太久就容易软烂，甚至起锅后很快变坨，所以煮汤时间要控制好。
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