鸡胸肉、葱、姜 生抽、醋、盐、白糖、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻
1、将鸡胸肉煮熟
锅中加入凉水，放入鸡胸肉，加少许料酒去腥，撇去沫子，加入葱段、姜片煮15-20分钟。
关键点：煮鸡胸肉要选择小火，以免鸡肉变柴。
2、鸡胸肉撕成丝
煮好的鸡胸肉放到案板上，用刀拍一拍，拍散，然后撕成丝。
3、泼辣椒油
辣椒面中加入少许白酒，加入白芝麻， 锅中加油烧到190-200度，分三次浇到辣椒面里面。
关键点：辣椒面中加少许白酒，烧好的油分三次加入，可防止辣椒炸糊。
4、拌菜
鸡丝中加入葱丝、香菜段、蒜末（还可根据个人口味加入黄瓜丝、花生米等配菜）盐、糖、醋1勺、生抽2勺、辣椒油
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