在美食中，海产是绝对少不了的食材。尤其是鱼虾蟹更是名列前茅，但还有一样食材也是深得大众的青睐。在各大城市的美食小吃街上，更是异常火爆。这一食材就是“鱿鱼”鱿鱼之所以能受到普遍的肯定，得益于它的口感和味道。

并且在其美食烹饪做法上具有多样化的搭配，最常见到的做法为三种。一是你在小吃街看到一帮人在排队购买的“烤鱿鱼”，再来则是水灼的做法。水灼之后蘸点芥末生抽，那个味道没有话说。但此两种做法不太适合上宴席，烤鱿鱼凉了味道和口感不好。而水灼的鱿鱼虽然好吃，但过于简单没有丝毫的特色。

为此在酒店、饭馆甚至是宴席上，你看到吃到最多的就是这一道菜。清蒸鱿鱼，它的做法虽然也简单但更能品尝出鱿鱼的鲜美与口感。

那要怎么做才能好吃、好看呢？不妨花几分钟看看今天的美食分享，希望对于你的厨艺有所帮助。

清蒸鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼1只、青葱2根、老姜4片、蒜头4瓣、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙

烹饪步骤：

1、购买鱿鱼的时候要注意鱿鱼的新鲜度，这个是很重要的一个环节。因为今天的这一个做法是清蒸，所以对食材的要求比较高。不新鲜的鱿鱼在味道上会比较腥，此外它的肉质和口感相对的也比较差。在购买时注意观看其表面的色泽，再感受一下质感。此外还有一点要注意防范奸商，那就是查看一下是否有“填充物”或者是“塞冰”加重。

2、在处理清洗鱿鱼时，这些步骤都是必备的。一是剥去鱿鱼的外皮，再来拿掉它透明状的条物。处理鱿鱼头的时候，挤去鱿鱼的嘴再用剪刀剪破眼睛挤除不要。最后清洗干净，把鱿鱼切段备用。

3、处理好了鱿鱼之后开始准备其他的辅料，辅料还是老几样葱、姜、蒜、辣椒丝。这些都是中餐去腥增香必备的一些材料，其中的辣椒在处理的时候要去除里面辣椒籽的组织部分。

4、把一片老姜放在盘底，然后放上鱿鱼接着再放几片老姜再撒少许的葱丝。这些辅料一起清蒸，可以去除鱿鱼的部分腥味。

5、待温度升高至所需要的温度时，即可打开玻璃门。再把准备好的鱿鱼放进去，大致需要蒸15分钟。这个时间与个人选择的鱿鱼的大小有关，具体还需要自行调整一下。

6、在蒸好之后倒出里面的汁水，再把之前准备好的葱丝、辣椒丝、蒜碎撒在上面。然后淋上两匙的蒸鱼豆豉汁，最后用高温食用油淋泼爆香即可上菜。

7、该菜做法简单，味道无与伦比实在美味。

地主小贴士：

1、鱿鱼买的时候要注意其新鲜度

2、清蒸的时间，根据鱿鱼的大小火候等因素去做出调整。

3、淋泼高温油时要注意安全