想要制作一份好吃的凉皮，最为重要的就是凉皮的调料水了，只有合适比例的调料水，才能让凉皮的食用口感大大提升。
大家都知道，一般情况下，凉皮的调料水都是当天制作的，不能隔夜放置，以免会影响凉皮的食用口感。特别是蒜汁，只能存放半天左右，时间长了就会变绿，那么如何让蒜水保存的更久一些，避免产生异味影响味道呢
首先准备大蒜50克，凉开水500克，将大蒜放入捣蒜罐里，加入三克的食用盐，开始捣蒜。
用捣蒜罐捣出来的蒜更加有蒜的灵魂，而且蒜味浓郁，将蒜一直捣成细泥，加入凉开水搅拌均匀，然后用清水冲洗一下蒜罐，里面剩余的蒜泥倒入碗中，再加入五克的香油。
加香油可以缓解氧化变绿的现象，而且可以提香。
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