发黏的豆腐
豆腐营养丰富且富含水分,长期存放,细菌会大量繁殖,豆腐表面会发粘、味道也会变酸,即使用水清洗也不能将有害物质完全去除。对于发粘的豆腐,应弃去不食。
涨袋的酸奶
酸奶涨袋多是由于储存温度不达标或者存储时间过长所致。这样的酸奶已经过度发酵、杂菌滋生,产酸、产气,适口性下降,不宜饮用,喝了这样的酸奶容易出现腹泻等不适。
发苦的瓜子
发苦的瓜子同样可能已被黄曲霉毒素污染,对于发苦的瓜子,一定不要食用。
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了腐烂的生姜可引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。
发芽的土豆
土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素,正常情况下,龙葵素的含量极低。存放时间久了,土豆会发芽,此时龙葵素含量会大大提高。食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。
龙葵素热稳定性较高,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,对于已经发芽或表皮变青的土豆,应弃去不食。
长黑斑的红薯
有褐色或黑褐色斑点的红薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇,进入人体后可损害肝脏,并引起中毒,轻者出现恶心、呕吐、腹泻,重者可致高烧、气喘、抽搐、昏迷,乃至死亡,因此吃红薯之前一定要将皮去掉。
部分发霉的水果
水果只要有部分发霉、变质,即使除去腐烂的部分也还是不可食用的。发霉的水果中含有大量有害微生物和代谢物,食用后有引起食物中毒的风险。
发霉的花生
花生在湿度大的环境下长期存放,可能会霉变并携带黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前已知最强致癌物之一,可导致肝硬化、肝癌等严重不良后果。
花生如果已发生霉变,应全部弃去。不可只将发霉部分去掉,因为,即使去掉霉变颗粒,其他颗粒可能已经被污染,仍然后潜在得到致癌性。所以,只要发现有一颗花生霉变,最好把整包花生都扔掉。
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