胃大致位于人体腹部的左上方，是消化管最膨大的部分，上接食管，下连十二指肠。
胃的位置因人的体型体位、胃的虚盈等情况的不同而有很大的变化，矮胖体型者胃的位置较高，瘦长体型者胃的位置较低。胃壁肌张力低、饱食后站立时，胃大弯最低点向下可达髂嵴水平。
胃的形状和大小随其内容物的多少而不同，充盈时膨大，空虚时可缩成管状。成年人胃在中等度充盈时，平均长度(胃底至胃大弯下端)为25~30厘米。胃容量约1500毫升。
胃有前壁和后壁，前后壁相连处星弯状，为胃的小弯和大弯。胃的入口贲门，出口为幽门。胃可分成4个部分:贲门部、胃底部、胃体部和幽门部。
贲门：是胃的入口处，即胃与食管的连接处。在胃与食管的交接处有条齿状线，起着括约肌的作用，可防止胃内容物向食管反流。
胃底部：位于贲门左侧，是贲门切迹平面以上的部分。
胃体部：是胃腔最大的部分 ，介于贲门和幽门之间。
幽门：是胃的出口，即胃与十二指肠的连接处。幽门对胃内容物的排空和防止十二指肠内容物的反流有一定的作用，一般慢性胃炎多发生在幽门或以此处为重，幽门螺杆菌也常寄生于此处。
胃壁有四层:即黏膜层、黏膜下层、肌层、浆膜层。
与食物直接接触的是黏膜层，人的胃黏膜表面附着一层厚度在0.25~0.5毫米的黏液层，胃的表面上皮细胞还能分泌重碳酸盐，二者结合形成双重防护屏障，且屏障被破坏就可能发生疾病。
胃的黏膜层内含有许多腺体，以其部位不同分为3种:贲门腺、胃底腺和幽门腺。
胃液中的胃酸和胃蛋白酶分别是由胃底(体)腺的壁细胞和主细胞所分泌的，胃底腺的分布约占全胃的4/5，而且以胃体部为主。
已经可以证实胃溃疡的发生与胃酸密切相关,所以医学界很就认识到了“无酸无溃疡”。
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