1. 首先我们在盆中放入500克的黄豆。我们要选择颗粒饱满的黄豆，一定要挑选出腐烂的黄豆。
2.盆中加入清水，将黄豆浸泡4-8小时，夏天4小时，冬天8小时。晚上将黄豆泡好，第二天早上就可以用了。将黄豆浸泡到用手指一捏就可以捏开，就可以了。
3.将浸泡好的黄豆捞出，不需要清洗。
4.准备一个大盆，放入7斤的清水或矿泉水。
5.然后我们将泡好的黄豆，放入破壁机中，一次少量放入黄豆，两勺就可以了，可以根据自己的破壁机大小调整多少，加入1000毫升的水，这个比例自己可以适当调整。
6.用破壁机将黄豆打碎，打成豆浆，把打好的豆浆倒入盆中。
7.再用过滤袋，滤出豆渣，豆渣不要扔掉，可以用来做饼，做馒头都可以，和面的时候加进去就可以。
8.准备一个小碗，放入2勺食盐，50克清水，5度的白醋50克，食盐、白醋和水的比例是1：10：10。搅拌均匀后备用。
9.将准备好的豆浆，放入锅中，用大火煮豆浆，边煮边搅拌，防止糊锅，豆浆烧开以后，再煮5分钟后关火。煮豆浆的时候，如果有泡沫，要及时地撇出来，防止溢锅。
10.豆浆温度降到85度左右的时候，上面就会出现一层浮油，我们把它捞出来晾干就是腐竹。
11.准备一个电饭锅，打开保温键，把我们备用的食盐白醋水倒入电饭煲中，再将降温的豆浆倒入电饭煲中。
12.把勺子放进电饭煲，进行搅拌，从底下往上搅拌，只要几下，豆浆就变成豆腐脑了。然后盖上盖子，焖5到10分钟，这一步非常的关键。
13.准备好压制豆腐的模具，将做好的豆腐脑捞出来，放入模具中，压制成块，压的越狠豆腐就越老，想吃嫩的可以少压一会。
14.时间到了以后，揭开模具就是我们想要的豆腐了。
压制豆腐的模具如果没有，我们可以用家里沥水的筐子，套上一层纱布，然后把豆腐脑捞进去，盖上纱布，再进行压制就可以了，所谓的压制就是盖上以后，放置一个比较重的东西，家里有什么用什么就可以了。
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