河南老式糯米甜饭，这道糯米甜饭，在我们豫东酒席上那绝对是必不可少的。
小时候每次去坐酒席，宁可不吃凉菜也要等着这道甜米，
毫不夸张的说，甜米一上桌，手伸的慢了真就吃不嘴里了。
糯米200克，清洗干净以后加入清水，放在电饭煲中蒸至八成熟,
以前没有电锅煲的年代，那都是在地上支口大锅，上笼蒸的。
准备花生米20克，葡萄干20克，瓜子梅(红青)30克，大个蜜枣4个。
把蒸好的糯米饭放在盆中，加入白糖10克，搅拌均匀。
取两个扣碗，分别在碗中均匀的抹上少许植物油，
防止做好以后粘在碗底，倒不出来。
我们先把这些食材整齐地摆放在碗底。
把米饭分别盛放在两个碗中，并用筷子把米饭压结实。
接着上锅蒸十五分钟，十五分钟以后。
另拿一个盘子扣在小碗上面，翻过来拿走小碗，一盘扣碗米饭就做好了。
这个时候先不要急着吃，我们再熬一点糖汁，淋在米饭上。
锅内烧一勺水，放入白糖10克，不停的搅动化开白糖，
等到水烧开以后，淋入少许水淀粉，然后把勾好的汤汁，起锅均匀地浇在米饭上面，
这个时候一盘粘粘的河南老式糯米甜饭就可以了。
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2025-05-01 10:37:46
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