所以我后续在处理紫薯的时候,都是选择蒸的方法。而且蒸紫薯也是比较简单的,味道也很好,因为其他的粗粮,像是黑米之类的,都需要进行提前的浸泡。不然味道就不太行,主要是我可能会忘记提前浸泡。
这样子就会出现,不能很好地将紫薯煮熟的情况,所以我会比较推荐大家在改善伙食的时候。试试紫薯的,但是很多人在煮紫薯的时候,都是直接清水下锅,有些人也学过可以在煮红薯的时候,添加食用小苏打。就觉得在制作紫薯的时候,也选择这个方法。
但是这样子是不可以的,因为紫薯本身是含有花青素的,但是花青素遇到酸性物质会变成红色。而遇到碱性物质会变成绿色,虽然说是正常的情况,但是绿色的紫薯,看起来还是比较没有胃口的。比较像是绿色的蔬菜还是比较好看,卖相佳的,但是花青素变色之后的绿色,就更像是食物变质的颜色,就比较不推荐了。
所以我一般是不推荐大家在煮紫薯的时候,添加食用小苏打的,不然就会出现,卖相很差的情况。但是如果是直接清水中出来的紫薯味道也不是很好,所以我会推荐大家在煮的时候。可以根据自己的喜好添加少量的蜂蜜,因为紫薯的甜度比起红薯会少很多,所以我是比较喜欢添加一些蜂蜜改善一下味道的。
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