为什么好多热干面都叫九头鸟？武汉热干面最有名气的连锁品牌，早些年的时候疯狂扩张市场收取加盟费。那时候好多人在九头鸟学到了热干面技术，所以现在街头上很多热干面店的名称都以九头鸟自居。
热干面想要吃起来很方便，可以让老板娘做好之后会直接帮你拌好。想想再也不用费劲八叉的在小碗里面搅拌半天，面与酱也搅拌不均匀。
热干面要正宗，那必须是要面如其名的干。面干而且芝麻酱要稠，再搭配上各具特色的小料。热干面的干稀程度恰到好处的干，略糊嘴但不会让人感觉难受。
一口下去，面条的碱香味道吃不出来，但是芝麻酱的香味特别浓郁，不断再吃着豆芽、小咸菜、香葱，各种味道混合在一起，也是很上道！
店面虽小，但是面提前帮你拌好，芝麻酱香浓郁，豆干香辣麻爽，一餐下来很是舒服，是街边小店的意外之喜。
每一下酱料之间的搅拌，带来冲击灵魂的香气攻击，让口鼻不得不沦陷，每一滴酱都舍不得浪费，小店也能做出这样的滋味实属不易，
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