我们国家可是一个名副其实的美食大国，在美食方面，一直都是生活中非常重要的部分，甚至我们会把大多数的旅游，变成是一次美食之旅，一定要好好尝尝当地的美食。
甚至很多美食都已经成了当地的标签，比如去云南的话，一定要好好尝一尝纯正的米线，去阳朔一定要尝尝当地的啤酒鱼，去新疆要吃羊肉串，大盘鸡，去了重庆，四川，一定要对比一下两地火锅的区别，或者说美食已经成了一个地方的美食文化，代表着这座城市的特色。
要说黄山这座城市，也是安徽很出名的旅游城市了，同时这里的美食也代表着浓重的安徽特色，要说安徽的美食，那也是我们国家八大菜系之一，徽菜也算是远近闻名，但其中有两道美食，却令人们听着就没有胃口，而这两道菜就是臭鱼和毛豆腐。
徽菜的特点就是“轻度腐败，盐重好色”，也就是说发酵在徽菜当中，是很重要的一个环节，而且重盐重油重颜色。其中臭鳜鱼和毛豆腐就是代表性的菜了，而臭鳜鱼又被叫做“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。
这“腌鲜”在当地的方言当中就是臭的意思，做这道菜需要把新鲜的鳜鱼放在淡盐水中，再在25度左右的瓮中腌浸六七天，让这条鱼发出似臭非臭的气味，鳞不脱，质不变，就成了这道名菜。不过大家也都知道，发酵过后的食物，闻着臭，吃着香，而且肉质醇厚，拥有着独特的韵味。但其他地方的小伙伴们在尝过之后，会觉得吃着好像也是臭的。
而毛豆腐也是当地的一道特色菜，看起来比臭鳜鱼还要可怕。这道菜是用豆腐进行人工发酵，然后长出一层白色的绒毛，也就是白色的菌丝，就成了毛豆腐。
当地有道名菜叫做虎皮毛豆腐，总体的味道虽然不错，但是豆腐的味道确定很多外地人难以接受。怎么样小伙伴们，你也尝过这两道菜吗？
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